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進入警戒降級多縣市開放餐飲內用 食藥署整理QA一次看
中央流行疫情指揮中心今天宣布27日起降為二級警戒，不少縣市宣布開放餐飲業可內用；食品藥物管理署整理18項常見的問題，並整理Q&A問答集，供餐飲業者和民眾參考。圖為餐飲業者量測距離情形。（資料照）
〔記者吳亮儀／台北報導〕中央流行疫情指揮中心今天宣布，27日起武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）降為二級警戒，而不少縣市宣布開放餐飲業可內用；食品藥物管理署整理18項常見的問題，並整理Q&A問答集，供餐飲業者和民眾參考。
一、餐飲業防疫管理措施
Q1：「餐飲業防疫管理措施」與「餐飲業防疫指引」兩者之差別為何？兩者都要符合嗎？
A1：1.「餐飲業防疫管理措施」是依傳染病防治法第37條第1項第6款及第37條第3項公告規定應遵守之防疫項目，屬強制規範，餐飲業者皆須符合才可以提供內用服務。
2.「餐飲業防疫指引」是提供餐飲業者參考之防疫措施，可依餐飲場所個別狀況實施，以強化防疫管理措施。
Q2：110年7月8日食品藥物管理署公開的「餐飲業防疫管理措施」與7月16日衛生福利部公告的「餐飲業防疫管理措施」應以哪個版本為準？
A2：「餐飲業防疫管理措施」是衛生福利部依傳染病防治法第37條第1項第6款及第37條第3項規定，於110年7月16日所公告，餐飲業應遵守本管理措施。
Q3：如果疫情等級調降，餐飲業可以不用再實施防疫管理措施？
A3：不可以。於嚴重特殊傳染性肺炎中央流行疫情指揮中心成立期間，所有的餐飲業都應遵守本管理措施之規定；停止實施時，會另外公告周知。
Q4：如果地方政府已另訂餐飲業防疫相關規定，餐飲業須2個都遵循嗎？
A4：依據傳染病防治法第37條規定，地方主管機關於傳染病發生或有發生之虞時，應視實際需要，會同有關機關（構），採行相關管制。因此，餐飲業者應優先遵循營業所在地縣（市）政府之防疫規定。
Q5：餐飲業者如何佐證從業人員每日確實體溫及及監測健康狀況？
A5：餐飲業者應每日量測從業人員之體溫及監測其健康狀況，並作成紀錄備查。
Q6：餐飲業用餐人數是否受室內5人限制？
A6：餐飲用餐場所係營業場所，不受室內5人限制，但是必須遵守餐飲業防疫管理措施規定，應維持不同桌顧客間保持1.5公尺以上間距、獨立包廂、屏風間隔或使用隔板。
Q7：小型餐飲業因餐飲從業人員有限，可以於入口處提供相關體溫量測、酒精等防疫措施，由顧客自行執行體溫量測及消毒嗎？
A7：可以，餐飲業者除了於入口處由專人量測顧客體溫、噴酒精或其他防疫措施外，如人手有限，可提供顧客自行量測體溫、噴酒精或其他防疫措施之設備，並確認顧客皆有執行，即符合規定。
Q8：餐飲場所營業面積很小，座位擺放無法符合1.5公尺用餐距離可以使用隔板嗎？
A8：餐飲場所應維持用餐環境良好通風，不同桌之顧客間保持1.5公尺以上間距，如無法維持用餐距離時，可使用隔板區隔座位；同桌應採梅花式安排座位或使用隔板。
Q9：隔板的高度或寬度有規範嗎？
A9：無強制規範隔板之高度或寬度，餐飲業者使用隔板區隔座位時，應依供餐桌子長寬及椅子之高度，設置足以阻隔鄰座用餐顧客飛沫及防止交叉污染之隔板。
Q10：如是家人或家庭型態之聚餐，是否也要遵循同桌採梅花式座位或隔板？
A10：是的，於餐飲場所舉行之家庭型態聚餐時，仍應遵循餐飲業防疫管理措施。
Q11：未符合本管理措施之處分為何？
A11：提供內用服務但違反本管理措施者，可依傳染病防治法第70條規定，處新臺幣3000元以上15000元以下罰鍰；必要時，並得限期令其改善，屆期未改善者，按次處罰之。
二、 餐飲業防疫指引
Q1：一定要有餐飲從業人員分流上班計畫嗎？
A1：人員分流上班計畫，是鼓勵餐飲業者依實際員工數及防疫需求，自行評估規劃。
Q2：外場人員一定要佩戴面罩嗎？
A2：餐飲業之外場人員一定要佩戴口罩，另外可依餐飲場所防疫需求，自行評估同時佩戴面罩，以減少與顧客飛沫之接觸。
Q3：指引中所指內場人員及外場人員如何區別？
A3：一般內場人員指與食品直接接觸且有影響產品衛生安全之食品從業人員，一般不會與顧客接觸；外場人員指會與顧客接觸，提供桌邊服務、遞送餐點等服務人員。
Q4：以桌菜服務之餐飲業，是否可以提供顧客公筷母匙，取代個人套餐？
A4：為避免交叉污染，請優先提供個人套餐，使用桌菜宜由服務人員分菜後再上菜。
Q5：提供酒精飲料之餐飲場所可以營業至22時30分後，停止提供酒精飲料再繼續營業嗎？
A5：為避免顧客因為飲酒時間過長，忽略防疫措施，提供酒精飲料之餐飲場所營業時間宜至22時30分止。
Q6：餐飲場所出確診病例，為什麼要暫停營業3日，恢復營業11日內，暫停內用改採外帶？
A6：餐飲業者得依自身實際環境清潔消毒及人力調度安排做調整，並依地方衛生主管機關的防疫規定辦理。
Q7：未符合「餐飲業防疫指引」會有罰則嗎？
A7:：「餐飲業防疫指引」是提供餐飲業者參考之防疫措施，可依餐飲場所個別狀況實施，以降低疫情發生機率。
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