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進入龍眼灶焙烘正港的烏梅 龍眼木漲4成 憨農依然堅持烘7天6夜
中寮鄉龍眼林福利協會的工作人員，要在烘焙過程中開灶檢視烘製的狀況，以調整炭火的大小。（記者陳鳳麗攝）
〔記者陳鳳麗／南投報導〕13年前接受信義鄉農會委託，以烘龍眼乾的龍眼灶，將青梅用7天6夜烘焙成煙燻烏梅，為獨老送餐服務的中寮鄉龍眼林福利協會，每年的4月龍眼灶就梅味飄香，在物價大漲下，烘烏梅用的龍眼木也跟著漲，協會總幹事廖振益表示，龍眼木從1噸2600元漲到3600至3800元，價格上漲4成，而烘烏梅的粗坏一灶就要1噸多的龍眼木，但烘焙時間一刻都不能減，只能咬牙苦撐。
台灣市面上賣的炭焙烏梅，幾乎都是以李子加工製成，在近幾年要求誠實標示下，包裝袋上的原料都可清楚看到標示「李子」 ，而13年前信義鄉農會梅子夢工廠，發現市面上的烏梅或烏梅汁使用的原料是李子後，從中寮鄉農民以龍眼灶烘將龍眼鮮果烘成龍眼乾得到靈感，委託中寮鄉龍眼林福利協會嘗試用龍眼灶來烘焙青梅，從3天2夜一直加到7天6夜，才能烘焙出正港的台灣烏梅，從此展開異業結盟，讓921地震後開始為獨居老人送餐的該協會，以代烘烏梅增加收入來貼補送餐經費。
4月份是青梅採摘季節，從月初至今一箱箱的青梅，運至中寮鄉龍眼林福利協會的龍眼灶區，協會總幹事廖振益說，今年除信義鄉農會的青梅外，還有仁愛鄉和私人委託烘焙烏梅，數量仍以信義鄉農會為多，龍眼灶每天炭火不熄，因為青梅一進灶，就7天6夜不能熄火，才能維持味道不變、乾燥度和香味一樣的烏梅。
廖振益表示，今年民生物價上漲，由龍眼樹幹鋸切而成的龍眼木，也跟著大漲，原來一噸龍眼木2600元，但今年漲到3600元到3800元不等，一個大的龍眼灶光是焙烘烏梅粗坏就要用掉1噸到1.2噸的龍眼木，也就是一灶的烘焙材料就漲了4成以上，烘烏梅成本大幅增加下，只好節省人工開銷，不敢再多雇臨時工，而是讓協會員工有空檔就來義務幫忙烘焙，但仍是快沒有利潤，逼不得已情況下，只好在烘焙價格上略微調漲，希望1公斤調漲5元。
烘龍眼乾的龍眼灶，用龍眼木煙燻慢焙，翠綠的青梅烘成咖啡色的烏梅。（記者陳鳳麗攝）
信義鄉的手採青梅品質好，送到中寮鄉龍眼林福利協會後，還要清洗挑選瀝乾水份才能進龍眼灶。（記者陳鳳麗攝）
龍眼灶一開始烘焙烏梅就不能停，隨時會有煙燻味。（記者陳鳳麗攝）
龍眼灶一定要用龍眼木當炭火，物價上漲下，龍眼木一噸也漲了1000至1200元。（記者陳鳳麗攝）
龍眼木的炭火才有香味，烘焙烏梅時要用溫火才能慢慢烘焙出正港的台灣烏梅。（記者陳鳳麗攝）
