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進入拚降級開放內用…東港黑鮪魚名店轉型 防疫便當跨溪送到高雄
佳珍的防疫便當跨足送到高雄市。（記者陳彥廷攝）
〔記者陳彥廷／屏東報導〕中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中今天鬆口，防疫等級可望降級，不少餐廳業者聽到，是相當期待各縣市也跟上解除禁止內用的規定，知名「屏東黑鮪魚文化觀光季」才剛落幕的所在地東港，有海產店家在防疫期間改以外送防疫便當為主，甚至一舉打響名號，把便當送到高雄市，轉型求生存。
縱使7月13日已微解封，但所有的本島縣市仍禁止餐廳內用，對從三級警戒開始就停止內用的店家來說，已經超過兩個月沒有以往正常的內用收入，有店家為了生存而轉型，以外帶套餐甚至由員工外送餐點的方式拓展市場，當時正逢黑鮪季，店家也大手筆將黑鮪魚入菜。
曾10度標下當年「屏東第一鮪」的佳珍海產餐廳，採用主餐加上九宮格配菜的套餐，而有了高價的黑鮪魚優質部位，價格相對親民，加上用料豐富且願意外送，每週有2天至少有近2百套餐送往高雄市及屏東市，成功跨縣市擴展市場。
佳珍老闆蕭受發說，中央宣布可內用後就布置好之前訂作的隔板及屏風，但面對疫情未穩的微解封是「既期待又怕受傷害」，由於屏東是觀光大縣，微解封很可能外縣市的人全跑來，認同當時的決定，因此採外送便當的作法，讓民眾在家也能吃到新鮮的黑鮪魚，不敢說賺錢，但至少能打平開銷，還能顧及員工生計。
另一間業者阿榮坊則說，透過外帶便當，員工能在更短的時間作完工作，不用無薪假還能領薪，工時與薪資取得疫情之下的另外一種平衡，與冒然開放致疫情爆發的風險相較還能接受。但也有業者持不同意見，指「不管開不開門都虧損」，轉型外帶只是減少虧損，實在撐得很辛苦，期待降級後重啟內用，發揮海鮮餐廳不論海鮮大菜或小菜皆宜的特色。
其中佳珍的外送便當，不僅一開始就送到潮州、屏東市等離東港有半小時以上車程的區域，更把市場拓展到隔著高屏溪的高雄市，至今也有許多公司行號會前來訂便當，讓不能內用的餐廳還能以別種方式營業。
蕭受發說，當初開業畢竟是以餐廳為主，在疫情下以外送便當把危機變轉機，也感謝客戶相挺，而梅花座及隔板早在微解封前就已備好，在降級後會視現場狀況，未來若有大量訂單，仍不排除製作便當外送，但若開放內用，仍會逐步朝以往的海產店型式回歸。
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佳珍的防疫便當跨足送到高雄市。（記者陳彥廷攝）
佳珍跨足送到高雄市。（佳珍海產提供）
