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進入養蝦第三代的傳承與創新 屏東泰國蝦推雞蛋糕
潮蝦燒分大、小兩種選擇，大的有包整隻蝦搭配玉米，起士等餡料。（記者羅欣貞攝）
〔記者羅欣貞／屏東報導〕屏東縣里港鄉潮厝社區李羿頻、李佳燕、李佳鈴三位青年創意發想，在屏東縣政府輔導下，將社區重要產業－泰國蝦入餡，打造「潮蝦」新品牌，結合時下創業流行的行動攤車，推出泰國蝦雞蛋糕－「潮蝦燒」，顛覆大家對雞蛋糕產業的視覺與味蕾。
屏東縣向來是泰國蝦的養殖大縣，全縣約有1,600戶從業，主要分佈在鹽埔、里港、九如及潮州一帶，養殖面積達1,380餘公頃，年產量約6,000公噸，年產值高達新台幣18億7,000萬元占全國生產百分之75。其中，里港鄉潮厝社區泰國蝦產值又佔了里港鄉一半左右，全社區約60%以上的居民皆是從事泰國蝦養殖。
里港鄉潮厝社區約從1988年開始轉型養殖泰國蝦，適逢經濟起飛與草蝦飼養危機，讓泰國蝦市場銷售達高峰，自6歲起便跟著父母務農的李佳燕、李佳鈴姊妹兩人，看到泰國蝦農無法掌握通路自行販售、以及需用活體氧氣運輸等待大盤商收購的情形，就一直思索有沒有其他銷售管道或方式。
隨著屏東縣農再社區產業轉型生技美妝、生鮮加工等經驗與案例，再加上縣府徵求青年參與農村再生社區方案設計競賽，於是，現年42歲的李佳燕和41歲的李佳鈴姊妹，帶著年僅20歲的姪子李羿頻一起提案，以泰國蝦為主要商品，進行週邊產品研發與設計。
他們以國民零食雞蛋糕結合泰國蝦進行研發與生產，運用泰國蝦進行雞蛋糕模型製作，將整隻泰國蝦入餡，並結合行動創業的攤車，打造新品牌「潮蝦」，將結合地名、青年力量、社區產業的泰國蝦雞蛋糕取名為「潮蝦燒」，與市場區隔。
屏東縣長潘孟安表示，屏東縣農村再生社區物產豐富，不僅是花果天堂，更是美妝面膜的故鄉。透過農村再生計畫的擾動，藉由青年的創意發想，與農再社區產業結合，從中發展出新型態的社區產品以及營運模式，不僅讓農再社區產業能更進一步提升，也讓青年得以從中創業發展。
縣府透過「青年扎根˙屏本事－屏東縣青年參與農再社區方案設計」計畫的辦理，讓青年投入農村再生產業發展及跨域合作，和社區攜手打造全新農村再生品牌。
「潮蝦」擬將每月應收淨利5%回饋社區，並雇用社區媽媽進行餡料食材的製作，增加社區就業機會。因應疫情的關係，目前「潮蝦燒」以定點、每日限量的方式進行販售，口味目前分為原味和泰國蝦兩種，後續將陸續推出新口味。攤車定點販售資訊可查詢潮蝦燒官網。
里港鄉潮厝社區李佳鈴（左起）、李羿頻、李佳燕3位青年。（記者羅欣貞攝）
大款的潮蝦燒放入整隻泰國蝦。（記者羅欣貞攝）
造型超可愛。（記者羅欣貞攝）
泰國蝦與雞蛋糕的結合。（記者羅欣貞攝）
