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進入被疫情拖累 竹北烏魚今年開盤價崩回20年前
新竹縣政府昨天跟新竹區漁會、以及漁業署共同替本週六的竹北拔仔窟烏魚節活動造勢，號召鄉親前去相挺。（記者黃美珠攝）
〔記者黃美珠／竹縣報導〕被武漢肺炎（新型冠狀病毒病；COVID-19）疫情拖累，高單價的竹北烏魚子因全國辦桌、餐廳生意減少，導致今年南部盤商北上的收購開盤價崩跌，每台斤比去年少了200元！
以1萬尾、每尾可產8兩濕烏魚子的養殖戶來說，總產量5000台斤就此「消失」掉100萬的產值。新竹縣政府跟新竹區漁會為了穩定養殖信心，本週六在拔仔窟舉辦年度烏魚節慶祝收成，也號召鄉親前去相挺這個在地優質的養殖產業。
新竹區漁會總幹事童錦杰說，烏魚養殖到可以收成至少要花3年時間。竹北拔仔窟養殖烏魚20多年來，每年平均有15萬到16萬尾的產量，其中7成被南部盤商收購走，且因品質優良，所以每年採收期前、北上盤商的競購開盤價一直都不錯，去年甚至飆高到每台斤8、900元。
但是今年烏魚產量僅約13萬尾，加上疫情影響餐廳、辦桌業，連帶影響烏魚片的銷量，以致南部盤商今年搶收烏魚子的狀況不如往年，開盤價格跌崩到每台斤只剩下680元，相當於20年前的盤價，養殖戶信心備受打擊，加上普遍年事已高，有人已萌生棄養之意，這對產業的永續發展很不利。
縣府農業處處長范萬釗說，本週六要登場的烏魚節，是竹北烏魚養殖業的年度盛事，現場一樣將有歡樂的舞蹈表演、烏魚促銷、食魚文化料理試吃等。
另外他們為了讓烏魚吃法更多元化，也推出經過碳烤之後真空包裝的「一口烏魚子」，希望成為大家便利可享用的零嘴、下酒菜。還推出「烏魚排」，希望成為家戶餐桌上的日常料理，也進入校園成為營養午餐的菜單選擇之一。
新竹家畜疾病防治所這次也跨域「讚聲」，參考上海菜「上海燻魚」，研究出烏魚1魚2吃的新吃法。
其中「燻烏魚」是把用米酒加上桂皮、八角以及胡椒粉等香料醃漬過的烏魚塊，炸得外酥內軟以後再加入醬汁做成冷盤食用。
剩下的烏魚頭、尾因厚度不夠雖不適合炸了做燻魚，但乾煎後加入蔭鼓、薑片、紅辣椒、蔥等爆香，澆上湯汁燒煮、收斂，灑上蒜苗絲就是一道「嗆烏魚頭」。他們希望撈了烏魚子的烏魚殼（肉）一樣能成為鄉親的日常食材之一。
縣府農業處、烏魚養殖班為了穩定軍心，各自都在網路上，鎖定竹北大樓社區等對象開闢團購室，提供團購烏魚養殖產銷班相關水產品如：烏魚片、白蝦以及吳郭魚片等，希望以此護住這個在地發展有成的特色產業。
高單價的烏魚片，因為疫情影響辦桌和餐廳生意，今年竹北烏魚子的收成開盤價也因此被拉低。（記者黃美珠攝）
新竹縣政府農業處和新竹區漁會合作推廣烏金（魚）排，希望撈除了烏魚子的烏魚肉也能成為民眾日常餐桌上、與校園營養午餐的選擇。（記者黃美珠攝）
