拒反式脂肪 宜衛局建議營養午餐限油

〔記者簡惠茹／宜蘭報導〕「反式脂肪酸」攝取控制從學校營養午餐做起，宜蘭縣衛生局提議，營養午餐烹調過程禁止使用氫化油脂與限制油炸物；教育處表示，會適度降低營養午餐油炸物菜單，目前已規定一週只能有一道主菜及一道副菜是油炸物，也禁止使用氫化油脂做菜。

七月新法上路後規定，每一百公克食品內，所含反式脂肪量不超過○．三公克或總脂肪不超過一公克，都會標示為零。縣衛生局長劉建廷昨於縣務會議專案報告，儘管食品標示為零，還是有可能吃到反式脂肪，學校營養午餐也要注意反式脂肪總量，建議禁止使用氫化油脂，降低油炸物的食用率。

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教育處表示，從二○○二年開始，營養午餐採購規定已明確要求不能使用含反式脂肪酸的食品與油品，例如原本玉米濃湯會添加乳瑪琳等含反式脂肪的油脂，早已規定禁用，改用奶粉代替。

劉建廷說，反式脂肪不易代謝，容易累積在身體，要嚴格把關，衛生局可以協助學校訂定菜單，降低學生在營養午餐可能吃到反式脂肪酸。