如何快速滷入味？他分享3撇步 網跪：豆腐王！

〔即時新聞／綜合報導〕豆腐、豆干、滷蛋等食材在烹調上難以入味，若以小火慢慢熬，費時又消耗瓦斯。有網友分享，以豆腐來說，若想快速入味，他建議3種方法：用電鍋反覆煮、使用解凍過的豆腐、直接買調味過的豆腐。

PTT網友寫道，第一個方法是，一開始就用電鍋重複燉，先在外鍋加兩杯水，等彈起來後，再加兩杯水繼續燉。反覆做就能把入味時間從6至8小時縮減為3至4小時，同樣方法也適用於豆干和滷蛋。

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文中指出，第二個方法是透過冷凍、解凍的過程加大豆腐內部孔隙，讓滷汁更容易滲透進去。原PO建議豆腐買回來後直接放冷凍庫，超過4至8小時之後，想料理再拿到冷藏庫退冰，但解凍後記得先把水分瀝掉。這樣的豆腐拿去煮湯很好吃，連湯汁都能輕易的和豆腐融為一體。

最後一種方式是使用調味過的豆腐，它的孔隙比一般豆腐大，不會貴太多，能省去許多麻煩。

其他鄉民們回應，「可惡，想吃滷豆腐了」、「好專業的豆腐王」、「沒煮入味的豆腐實在是很對不起豆腐」、「我煮滷味都加八角、桂皮、藍薑或蒜粒、五香粉，煮起來又快又香」。