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進入彰化「鐵窗牌」月餅開始接單了 今年挑戰新口味
彰化監獄「儒林烘焙坊」月餅業績翻倍。（記者顏宏駿攝）
〔記者顏宏駿／彰化報導〕彰化縣之前有一間名為「不二家」的蛋黃酥排隊名店，現已更名，但現實中真的有一間「不二家」月餅坊，它是二林鎮彰化監獄內的「儒林烘焙坊」，它生產的「鐵窗牌月餅」，因為別無分號，被人稱為「真正的不二家月餅」，4年前首賣，10名受刑人，光靠蛋黃酥和綠豆椪，一個月就創造60萬元的業績，今年進入第4年，業績可望翻倍，達到120萬元，獄方今天開始做團體單並公開今年新口味「紅豆椪」，以及因應現代人低糖、低油、低鹽的「小月餅」，本月17日起接受外界訂購。
「儒林烘焙坊」由獄方邀請專業的烘焙師授課，6至10名受刑人接受為期3個月的烘焙課程，便開始對內銷售麵包、蛋糕給內部人員，每年中秋節固定做蛋黃酥及綠豆椪「內部限定單」，4年前中秋節前夕首度對外接單，首賣就「開紅盤」，工坊平均每天製作2500顆蛋黃酥或綠豆椪。
由於料好、實在，產品品質穩定，每年都吸引大量的回流客，今年工坊平均每天製作約4000顆月餅，獄方預估今年業績上看120萬元。
典獄長黃坤前表示，「鐵窗牌月餅」能在短短4年內業績翻倍，主因是「口碑爆表」，因為獄方「不以營利為目的」，人力節省下來，可以把真正的成本投注在用料上，花同樣錢，在這裡可以買到「更有料」的月餅。
但黃坤前強調，獄所最重要的目的是培養受刑人一技之長，將來出獄後，可以自我謀生，所以獄方不會無限量接單，他們會衡量烘焙坊的作業情況，額滿後即停止對外接單。
獄方表示，彰化監獄有多項作業組，其中最出名的就是花燈，而「儒林烘焙坊」的技能因為「現學現用」，出獄之後，只要肯打拚，不怕沒飯吃，因此在監獄內非常搶手。
入獄2年的阿成（化名）說，他入獄前是日本料理店的廚師，很幸運能進入「儒林烘焙坊」，他把握每一刻學習的機會，將來出獄後，他還是會選擇到日本料理店工作，他希望利用這幾年烘焙坊所學，做一些糕點，讓客人獲得意外的驚喜。
彰化監獄「儒林烘焙坊」月餅業績翻倍。（記者顏宏駿攝）
