低碳健康粽創意競賽 婆婆媽媽手藝讚

［記者王涵平／台南報導］麻豆新樓醫院今日與麻豆區農會舉辦「2016健康採購慶端午低碳健康粽創意競賽」，婆婆媽媽展手藝，包粽好料又健康。

活動除展示低碳健康粽，還有競速、創意綁肉粽比賽，邀請南市衛生局、麻豆衛生所、農會與麻豆新樓醫院組成專業評審團，依16組食材色香味、熱量、低碳與創意等項目評選5名受獎，以及社區27個單位組隊角逐「肉粽競速王」，最終由中民里、南勢里、龍泉里的5位媽媽獲得優勝。

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麻豆新樓醫院社區健康中心營養師呂旻真表示，市售1粒肉粽約600卡路里，「低碳健康粽」1粒約310卡路里，符合減重、減碳的環保健康觀念。

鹹粽通常都是高鈉食物，1個粽子就含有3~4克的鹽量（1天不超過6克），所以食用時盡量少用醬油膏、甜辣醬等沾醬，尤其是有高血壓或肥胖的人要限量，建議一餐以1顆為限。可選用五穀米、糙米、薏仁、蓮子、豆類等全榖根莖類代替糯米，且以竹筍、杏鮑菇等增加膳食纖維及礦物質，另改用瘦肉來減少動物油脂攝取。

節能減碳最容易做到的就是「吃當地、選當季、少加工、簡易烹煮、不浪費、多蔬果、少吃肉」的概念，支持在地農特產品。