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進入馬卡龍甜粽、辣椒粽... 創意粽子PK！
晶英酒店推出馬卡龍甜粽，顛覆傳統粽子形象。 （記者黃文鍠翻攝）
〔記者黃文鍠／台南報導〕端午節將至，又是粽子上市時節，隨著市場越來越年輕化，各家飯店絞盡腦汁推出各種特色粽子，晶英酒店法籍甜點主廚研發馬卡龍甜粽，兼具視覺及味覺，香格里拉台南遠東國際大飯店則推出創意「剁椒帶子海鮮粽」，微麻香辣口感讓粽子更有層次感，風味獨特。
此外，億麗緻酒店則以高檔松露醬、松阪豬、西式香料完美融合傳統粽，美味升級延續一貫傳統。台糖長榮酒店以「養生素米粽」和「樂活百寶粽」迎戰市場，豐富餡料，擁有充分飽足感。老字號的台南飯店，則循例推出廣式干貝鮑魚粽、蓮香粽及臘味粽，傳統口味陪伴消費者度過端午節。
台南晶英酒推出三款粽子，老罈酸菜牛肉粽就是取材自台灣經典小吃「牛肉麵」，採用台南地產溫體牛肉搭配秘製的老罈酸菜，研發出「吃起來就像是牛肉麵」口味的肉粽。府城木瓜粽則延續了台南玉井、大內地區的傳統做法，改良口味並兼顧養生概念。五彩繽紛的馬卡龍甜粽，融和了青蘋果、杏桃、紫羅蘭黑醋粟、鹹焦糖、紅葡萄李子、柳橙肉桂與台南特產蜜餞等多種風味，打造法式風情的甜粽。
香格里拉台南遠東國際大飯店今年首度推出剁椒帶子海鮮粽，嚴選新鮮美國帶子，搭配特選紅辣椒、朝天椒、花椒與山椒製作的辣椒醬，展現微麻香辣口感與襲人香氣，領外還有每年熱賣的「梅干烤方裹蒸粽」、「秘醬紅燒肥牛粽」、「紅豆蜜香蓮子粽」等，搭配禮盒，民眾只要購買「粽愛禮籃」公益愛心粽，飯店即捐贈100元給關懷團體，吃粽還能捐愛心。
大億麗緻酒店除了保有年年熱賣招牌「瑤柱裹蒸粽」，今年還推出健康養生「五穀紅豆金栗粽（素）」，及融入西式風味「松露醬蓮子松阪粽」與「松露醬佐蕈菇粽（素）」，以羅勒、巴西里、奧勒岡等天然香料製成的義大利花香醬與西式頂級松露醬，搭配嚴選食材精心調味製成內餡，與Q彈糯米做結合，將傳統節慶美食融合西式醬料。
台糖長榮酒店「養生素米粽」強調健康，以長、圓及黑糯米相互調配，內包括小米、綠豆仁、北菇、蓮子、薏仁、杏鮑菇、腰果等，質地溫和易消化適合素食者；「樂活百寶粽」同樣採用長糯米與圓糯米混合，調配成黃金比例後炒香，內餡則挑選上等梅花肉滷上一個小時，擺脫傳統五花肉油膩感減輕身體負擔。
香格里拉遠東國際大飯店以辣椒入粽，創造特殊口味。 （記者黃文鍠翻攝）
