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進入苦練2個月 刀工勝廚師奪金
大華科技大學專科部學生陳孟遠（右），由餐飲系老師陳麒文（左）指導，拿下金庖丁獎金牌。（記者蔡孟尚攝）
〔記者蔡孟尚／竹縣報導〕新竹縣大華科技大學專科部十七歲學生陳孟遠，過去二個多月幾乎天天磨刀，切了一百多條小黃瓜和胡蘿蔔苦練刀工，在全國美食文化大展中拿下磨刀比賽的金庖丁獎金牌，被同學尊稱為「大華刀神」。
陳孟遠的指導老師陳麒文說，刀工是廚師的基本功，而且「自己的菜刀自己磨」，想當個好廚師，一定要先會磨好自己的菜刀，在高雄市舉辦的「易牙美食節」全國美食文化大展活動中，就有專門考驗廚師刀工的磨刀比賽，參賽者不但要在一定時間內磨好刀，還要用這把刀把小黃瓜和胡蘿蔔切出長五公分、寬零點二公分，規格一致的細絲，陳孟遠和很多已經執業的廚師同場競技能拿下金庖丁獎金牌，真的很不容易。
陳孟遠說，他二個多月前報名參加比賽後，幾乎天天留在餐飲教室磨菜刀，暑假期間也不敢偷懶，為了測試磨好的刀利不利，二個多月總共切了一百多條小黃瓜和胡蘿蔔，現在吃飯看到菜裡面有小黃瓜絲和胡蘿蔔絲，都會挾起來看看切得好不好。
陳麒文說，陳孟遠另參加創意套餐展示比賽，用他犀利的刀工和融合客家美食文化的創意，做出前菜開胃壽司捲、主菜煙燻雞肉捲佐蜂蜜芥末搭紅龍果發粿、甜點繽紛馬卡龍的漂亮套餐，也獲評審肯定拿下金鼎獎金牌。
