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進入選購年貨食材 辨色聞味挑在地
奇美醫院營養科推薦十道低脂健康年菜，傳授如何烹調與享用健康美味年菜。（記者林孟婷攝）
〔記者林孟婷／永康報導〕去年國內發生一連串食安問題，農曆年節將近，婆婆媽媽挑選食材難免擔心，想要當一位優質「總舖師」，年節挑選年貨與食材就馬虎不得。
奇美醫院營養科組長劉彩如傳授採買年菜、食材的「小撇步」，她說，要挑選ＣＡＳ優良農產品的肉品、蔬果。此外，對於散裝食材要辨色聞味，忌購買白皙、顏色過度鮮豔的食材，儘量選擇當季、在地蔬菜水果，避免營養價值因為運輸或儲存時間過久遭到破壞。
奇美醫院營養科主任劉美媛也傳授小秘訣，過年期間享用火鍋時，難免使用沾醬，建議以天然辛香料，例如蔥、薑、蒜等，加上適量醬油或新鮮蔬果製作的沾醬為主，可減少食用過多油脂或鹽分。
現代人生活忙碌，外購年菜也成為另一種選擇。劉彩如說，外購年菜因為要讓民眾復熱方便，通常以真空包裝居多，但如果要和真空包裝袋一同復熱，需考量食材包裝材料的安全性，避免產生有害化學物質。
劉美媛說，今年營養科特別推薦十道低脂健康年菜，包含有招財進寶五行水餃、佛跳牆、滷牛腱、油浸母香魚、龍井土雞湯、甘貝芥菜心、福袋高麗菜、鑲番茄、蘆筍豬肉捲以及水果拼盤等，其中前五道菜色是與奇美食品合作推出。
