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《小檔案》古早搖搖冰旋轉製冰法快失傳

2018/03/13 06:00

蘭陽技術學院餐旅系講師許良民說，古早時候的冰品，一開始是剉冰，大都是用刨刀下去刨冰，後來有旋轉工具才出現「搖搖冰」，搖搖冰是利用冰桶旋轉的過程，讓桶子裡的果汁結冰，由於冰會結霜在桶子周圍，製作過程要不斷旋轉並把結冰的部分刮除下去，才不會結成大冰塊。

許良民指出，現在冰品、甜品選擇相當多，也有許多是外國進口的，例如義大利冰淇淋、土耳其冰淇淋等，台灣傳統的搖搖冰逐漸消逝，以前夜市普遍能看到的搖搖冰，現已所剩無幾。（記者簡惠茹整理）

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