東門搖搖冰「瀕危」 母子不捨學藝救回
2018/03/13 06:00
〔記者簡惠茹/宜蘭報導〕宜蘭市東門夜市冰品「搖搖冰」,一度因後繼無人而收店,廿歲的李珩拜師學藝,希望挽救差點消失的美味。他說,搖搖冰不只是台灣傳統味道,更是連接他和媽媽兩代人的共同回憶,當然要想辦法保留下來。
7旬夫妻突收店 他倆接手留回憶
東門夜市街口的搖搖冰,原本由七十多歲夫妻經營,是夜市有四十多年歷史的美食冰品。去年突然關店休息讓不少饕客撲空;今年一月重新開店,店內出現新面孔,接手的是宜蘭在地青年李珩。
「搖搖冰比剉冰綿密,又有冰沙口感。」李珩說,台灣的搖搖冰所剩不多,宜蘭更只有東門夜市可以吃到傳統的味道,去年搖搖冰店的阿公過世後,只剩下阿嬤很難繼續經營,聽到冰店「收店」,他覺得很可惜,和媽媽討論後決定拜師學藝,把老味道救回來。
李珩的媽媽林鈺璉是幼兒園老師,她說,從小就愛吃這裡的搖搖冰,幼兒園下課就會帶兒子來買牛奶冰,一想到這樣的回憶就要消失,相當捨不得。
從頭學製冰 味道獲原店主認可
林鈺璉認識店家夫妻二十多年,決定繼續擦亮「搖搖冰」招牌。她說,很多人毛遂自薦要承接,但搖搖冰阿嬤很挑人,她和兒子展現誠意獲同意,阿嬤還提醒說「這是武市,很耗體力,要有心理準備」。
為了學習製作搖搖冰,李珩和媽媽從煮綠豆、調配果汁比例學起;李珩說,綠豆要煮到不能散掉可是又要有口感,果汁比例是最難拿捏的,當聽到阿嬤試吃後說「這個味道可以」,既開心又有成就感。
李珩說,製作搖搖冰過程,冰桶周圍會結冰,要把結霜刮掉、攪拌才會變成搖搖冰,要一邊搖、一直攪動,費工也耗體力,很欽佩之前的阿公、阿嬤,他接手除了保留傳統味道,還要開發新口味,希望把搖搖冰散播到各地。