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進入疫情解封帶動餐飲需求 苗栗公館栽種芥菜盼趕上市
疫情解封帶動餐飲需求，公館栽種芥菜盼趕上市。（記者蔡政珉攝）
〔記者蔡政珉／苗栗報導〕苗栗縣公館鄉為全國最大芥菜產地，加工製成的「酸菜」、「福菜」廣受消費者青睞，公館鄉農會表示，之前因長達3年的疫情，使得國內旅遊風氣低迷，今年疫情解封，全面帶動旅遊餐飲需求，而芥菜製作的酸菜目前供不應求，公館鄉菜農目前也開始栽種芥菜，希望能補上缺口，也讓菜農可以獲得經濟收益。
公館鄉農會總幹事古雪雲說，今年的芥菜栽種面積應該至少達25公頃，比往年更多，目前大部分菜農已經開始栽種，大約需55天的時間採收後製作酸菜等製品。
公館鄉代湛炎慶說，苗栗縣公館鄉的酸菜主要供應北台灣及生鮮有有機超市市場，因為醃製原料全用天然的鹽巴依循古法製成，因此在國內市場上有一定銷量。
公館鄉農會強調，公館酸菜製作過程不添加防腐劑與人工色素，採天然發酵，也被稱為甘菜，與另一項同樣由芥菜製成的福菜相比，差異在採收後少了日曬過程。
至於公館鄉另一特色農產福菜，公館鄉農會指出，福菜須經芥菜重覆多次曝曬程序，芥菜彷彿進入冬眠期後，逐漸發酵成福菜。
