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進入家庭炸油撈渣後冰存可再用
2009/06/22 17:25
〔即時新聞／綜合報導〕速食連鎖業炸油品質令人憂，不少民眾棄外食，選擇自家烹煮食物，不過油炸後留下的油品該如何處置令人惱，食品衛生處建議，剩油先將渣撈除過濾後放置冰箱，可避免變質，若油品出現變色、臭味，應該馬上丟棄。
食品衛生處副處長謝定宏表示，家庭炸食物產生的剩油，可利用烹煮其他菜餚時盡快用完，若要將炸油放置隔餐再用，一定要將油渣過濾、冰存，避免油渣讓油質酸價變質。
謝定宏指出，使用過的炸油冰存後，可讓油中的動物性脂肪凝固，進而將動物油脂撈除，若在使用前聞到油的異味，應該馬上停止使用。
