米其林「新入選」 台中4家餐廳獲推薦

〔記者張軒哲／台中報導〕美食之都台中市，今年迄今已有「阿禧師懷舊餐館」、「卉寓」、「在來」、「瀞」等4家餐廳受米其林肯定，名列「新入選」推薦名單。中市府觀旅局今日表示，將持續拓展國際觀光交流，已邀請加拿大網紅至米其林星級餐廳「鹽之華」品嘗料理，提升台中美食料理於國際市場知名度。

台中今年新增4家米其林新入選餐廳，是目前僅次於台北擁有最多米其林餐廳的城市，無論是家傳料理、創意美食、巷弄小吃，或閩、湘、粵、川等中式風格，甚至法、義、越南、新加坡等各國料理，隱藏在各個行政區的特色美食陸續被發現，店家對料理的用心與努力持續受到饕客鑑賞與市民肯定，相信日後這些新入選餐廳都有潛力進入年度米其林指南中，讓台中持續成為美食觀光之都。

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觀旅局表示，位在北屯區的「阿禧師懷舊餐館」以鵝肉料理著稱，以醃製、烘烤、糖燻的製作方式，使鵝肉多汁可口，還有最具特色的鴨肉香腸。另位於北區的「瀞」，以生活中的茶為主角，融合各國現代技法烹調菜式，並運用多款茶湯飲品，帶出食物風味。

位處西區的「卉寓」英文名是荷蘭語的「家」，營造如居家舒適感，季節性菜單以台灣家常料理為基礎，融合西式烹煮技巧，呈現料理新風味。而同處西區的「在來」以碗粿料理為代表，歷經三代傳承手藝，每日研磨的米漿蒸製碗粿，並以冷食供餐突顯彈性和米香，展現米製小吃魅力。