痛風料理變身造型麵包 盧正治勇奪菲律賓世界名廚賽雙金
台南知名總舖師盧正治,在菲律賓的世界名廚精英賽勇奪雙金。(盧正治提供)
〔記者吳俊鋒/台南報導〕知名的「庄腳總鋪師」盧正治,前往菲律賓參加世界名廚精英賽,在中餐熱菜項目上,結合烘培手法,以被戲稱為「痛風料理」的帝王蟹、旭蟹、螃蟹、龍蝦、魷魚、扇貝、牡蠣等食材,製作成系列的造型麵包,勇奪最高榮譽的「特別金牌獎」,並獲得「創新金牌獎」,他在表揚、合照時,感動地揮舞著自帶的國旗,要讓大家看到台灣令人驕傲的一刻。
8月底在馬尼拉登場的世界名廚菁英賽,由中華國際美食藝術協會舉辦,有台、菲、韓、英、瑞士、印度、義大利、馬來西亞等56名選手齊聚,於各項目展現精湛功力,成績也引起關注。
凱旋歸來的盧正治強調,當時現場最感動人心的一刻,就是頒獎典禮上國旗在揮舞,希望透過廚藝交流的盛會,讓世界看見台灣。
盧正治來自台南龍崎,緊鄰辦桌文化興盛的高雄內門,他出生於「總舖師世家」,雖然已有一手好廚藝,仍不斷進修、充實,甚至出國參賽,觀摩、交流,讓自己更成長。
盧正治先後在2010、2012年馬來西亞與中國江蘇的烹爐大觀世界金廚爭霸賽,勇奪3金1銀;2015年泰國曼谷的終極廚師挑戰賽,獲得職業組銅牌,表現優異,這次再度出征,又成功地為台灣爭光。
盧正治表示,參賽時的菜色設計,先從從鼎泰豐舉世聞名的小籠包開始發想,他靈機一動,就以海鮮類食材,融入烘焙技法,製作出中西特色合併的創意料理。
盧正治以「寶島塑型美饌」為主題,推出了系列的海鮮麵包,不僅形狀相似,內餡也真的是帝王蟹、旭蟹、螃蟹、龍蝦、魷魚、扇貝、牡蠣等所料理,「名符其實」,營造出令人驚豔的特殊口感。
盧正治目前是寶味珍創意料理團隊主廚,外燴界頗負盛名,他也在關廟區開設實體餐廳,這次以店名「臻饌食堂」參賽,旗開得勝,一舉贏得雙金。
盧正治提到,特金獎由於還有座小金人,被喻為廚藝賽的奧斯卡,是夢寐以求的榮譽,合影時國旗也一起入鏡,與台灣鄉親分享喜悅。
台南知名總舖師盧正治,在菲律賓的世界名廚精英賽勇奪雙金。(盧正治提供)
台南知名總舖師盧正治,在菲律賓的世界名廚精英賽勇奪雙金。(盧正治提供)
台南知名總舖師盧正治,在菲律賓的世界名廚精英賽勇奪雙金。(盧正治提供)
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