《2023米其林指南》明公布 美食界預測高雄3家有望摘星
「Thomas Chien」被喻為「法餐南霸天」,圖左為主廚簡天才。(取自Thomas Chien臉書粉專)
〔記者葛祐豪/高雄報導〕《2023米其林指南》星級餐廳於明天(31日)發布,高雄美食界與老饕預測,去年首度摘下一星的「Liberté」、「承Sho」,與法式餐廳「Thomas Chien」等3家,今年有望摘星!
米其林指南去年首度納入台南與高雄,台南槓龜、高雄「Liberté」、「承Sho」2間餐廳摘下一星。
「Liberté」給人「Fine Dining(高級餐廳、精緻餐飲)的感覺」,主廚對料理的巧思,除了將鹿肉、蛙腿入菜,更使用日本甘酒、中式高粱酒、紹興酒打造美味甜點。
「承Sho」本店是日本米其林二星、亞洲50最佳餐廳「 Den 神保町傳」, 由長谷川主廚任命來台的料理長藤本詳一,曾在日本京都著名的「菊乃井本店」修業4年。菜色會依季節食材而變,無固定菜單,但保留招牌菜色「野菜沙拉」和「釜飯」。
今年米其林頒獎前夕,高雄美食界與老饕預測,這兩家今年可望繼續蟬聯摘星,並指出另外一家有望摘星的是法式餐廳「Thomas Chien」;美食家顏怡今也大膽預測,今年「Thomas Chien」就算不摘星,也應該是綠星得主。
米其林綠星,是2022年起的米其林指南中,除了原本一星、二星與三星外,還加入「米其林綠星」得獎項目,在表揚具永續意識,且採取行動來落實環保的餐廳。
被喻為「法餐南霸天」的「Thomas Chien」,在高雄開業11年,主廚簡天才經常邀請國外頂尖主廚客座,讓高雄在餐飲直接與國際接軌,他秉持對料理的熱情與創意思維,將台灣季節食材的靈魂滋味,融入每一道料理中。
「Thomas Chien」將台灣季節食材的靈魂滋味,融入每一道料理中。(取自Thomas Chien臉書粉專)
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