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進入台南36店家入選必比登 10家新進榜全國最多
連續兩年榮獲必比登推介的筑馨居，店內採用台南食材。（記者洪瑞琴攝）
〔記者洪瑞琴／台南報導〕知名國際美食評鑑《米其林指南》必比登推介昨日發布，今年台南有三十六家美食店家入選，其中十家新入選，也是居全國最多，無論傳承多代的知名小吃、展示在地新鮮食材的美饌、融古法存新意的台菜料理以及店家的熱情招呼，都讓米其林評審感到驚喜，充分感受台南歷史古都的魅力。
新入選有8家是小吃
南市觀光旅遊局表示，新入選的十家，其中八家小吃包含金黃酥脆的阿文米粿、以現剖的鮮蚵入饌的七股養蚵園家、米糕充滿彈性與濕潤度的好農家米糕、以牛大骨等食材熬煮清甜湯頭的西羅殿牛肉湯、鑽研超過一甲子傳統小吃的黃家蝦捲、湯頭溫潤的三好一公道當歸鴨、現做海鮮料理的謝掌櫃、黑琵食堂以海鮮為特色入選。另外二店家皆以麵食入選，誠實鍋燒意麵以昆布熬煮清甜湯頭，吃麵吧則以台式麵條融合歐陸料理創新手法。
2店家皆以麵食上榜
此外，連續兩年榮獲必比登推介的筑馨居主廚周榮棠表示，會再加油，還好沒給台南漏氣；東香台菜海味料理蔡瑞成總舖師表示，餐廳一直很注重有機食材及食物溯源，期待有朝一日獲得米其林綠星肯定。
市長黃偉哲表示，台南創造獨特料理手法與飲食特色，成就「美食之都」美名並受到國際肯定，去年台南首度被納入《米其林指南》評鑑地區，共四十四家店家入選是全國最多，現在又有三十六家美食店家獲選，明年逢「臺南400」，市府將辦理台灣燈會、國際蘭展等系列活動，也會持續推廣各式台南美食，歡迎國內外遊客能循著必比登推介，來趟平價又美味的台南美食之旅。
位在安平區的「謝掌櫃」，以虱目魚及海鮮食材烹煮出美味。（謝掌櫃提供）
