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進入必比登推介 26家首度進榜／台南10家、高雄9家新入選 摘星名單31日公布
2023米其林必比登推介新入選名單
〔記者陳心瑜／台北報導〕二○二三米其林指南的必比登推介名單昨揭曉，台北、台中、台南、高雄共一三九家餐廳或街頭小吃獲選，台北市四十五家最多，以小吃著稱的台南則有最多新入選店家，摘星名單將於三十一日公布。
台北45家、台中31家獲肯定
必比登推介主要推薦物有所值的餐廳及街頭小吃店家，涵蓋台灣料理、街頭小吃、素食、粥品等。今年台北有四十五家、台中三十一家、台南三十六家、高雄廿七家上榜，其中廿六家為今年首獲肯定。
台北市首獲肯定的三個店家，季風為素食餐廳，重新闡述客家飲食文化；小酌之家則選用新鮮海釣漁獲，烹調台式佳餚。另一家是西式甜點店HUGH dessert dining。
台中市四家新入選，沙卡是台灣菜餐廳，招牌燒酒雞熱湯鮮甜、雞胸肉軟嫩；老士官擀麵有嚼勁十足的麵條搭配麻醬與肉燥，滋味鹹香；夜間部爌肉飯的招牌爌肉飯為彈嫩、誘人琥珀色的五花肉；另一家是冰淇淋店MINIMAL。
台南市有十家新入選，阿文米粿的招牌米粿先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁；七股養蚵園家以現剖的鮮蚵入菜；好農家米糕充滿彈性與濕潤度；西羅殿牛肉湯以牛大骨湯搭配薄切牛肉，透過米酒、辣椒醬提升風味。
高雄市也有九家新入選，昭明海產家庭料理的招牌菜有仔肉以及蛤蠣銀芽；貳哥食堂的化骨醬燒秋刀魚，魚骨燉煮至軟綿可食；阿香的廚房由布農族主廚選用家鄉藤枝山的食材入菜；另有前金肉燥飯、侯記鴨肉飯、老爺美食館（鳳山）等。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec表示，評審員對台灣小吃以及傳統菜色的多元印象深刻，也鼓勵美食愛好者重新挖掘台灣的美食驚喜。
台中市夜間部爌肉飯首次登上必比登。（記者許國楨攝）
台中市夜間部爌肉飯的招牌爌肉飯。（記者許國楨攝）
