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進入必比登榜單親民 有助吸引更多國際觀光客
台中清水老士官擀麵首度入選必比登推介。（記者張軒哲攝）
〔記者陳心瑜／台北報導〕今年度米其林指南的必比登推介新增不少小吃店，專家認為更符合必比登的親民特質，也更貼近台灣美食風貌，在米其林加持下，疫後時期可望吸引更多國際觀光客到訪。
美食家感受今年評鑑標準有改善
飲食旅遊生活作家葉怡蘭分析，米其林是提供給觀光客的美食旅遊指南，必比登推介則以在地常民飲食為推薦標的，台灣的常民飲食論多樣性、精彩度，絕對值得國際觀光客造訪，重要度可說不亞於星級餐廳名單。但也因為太豐富多樣，對外來指南來說，評比起來相對有難度，從屬性到評判標準如何確立、真正展現台灣特色等，都是挑戰。
葉怡蘭指出，往年必比登推介在台的標準是三道菜要價一千元以內，因此許多相對高檔的餐廳如宴席菜也被納入，但這樣的價位對歐洲來說也許可歸類庶民飲食，在台灣卻常超出一般人平日用餐預算的範疇，不完全符合必比登的親民特質。這個問題從第一年起一直存在，但今年榜單新增店家以小吃佔絕大多數，有感受到改善的誠意。米其林、必比登推介作為美食觀光指南，應該要更貼近當地、真正呈現當地的美食樣貌，讓觀光客品嚐地方特色風味。
交通部觀光局邀請米其林指南來台評鑑，並實質贊助經費，希望以美食吸引國際觀光客，今年邁入第六年，但不巧有三年遇上邊境封閉，吸客效果打折。
美食作家高琹雯認為，今年是歷經疫情後真正邊境全開的一年，相信在米其林指南的加持下，可帶動正面效應，吸引國際觀光客到訪。
對於今年首次有西式甜點店入選，高琹雯分析，HUGH dessert dining、MINIMAL皆為「盤式甜點」，也就是高級西餐廳端出的甜點，菜單有起承轉合的設計，而不只是一塊蛋糕或點心，空間、器皿和氣氛營造都經過挑選和設計，提供完整的感官體驗，因而獲米其林指南青睞。
