南迴有三寶「小米、台灣藜及樹豆」 農糧署推廣有機友善耕作

〔記者黃明堂／台東報導〕農糧署東區分署推廣南迴4鄉雜糧三寶小米、台灣藜及樹豆，邀請廚藝專家，做成餐桌上的健康美食，讓消費者認識這些原鄉珍寶。

分署長徐煇妃表示，台東縣目前原鄉雜糧種植面積約250公頃，年產量約360公噸，其中小米、台灣藜及樹豆為主要作物。種植區域分布於達仁、大武、金峰、太麻里，少量在延平及海端等鄉鎮。

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她說，小米富含膳食纖維，維生素B群，及多種水解胺基酸，是原住民的主要糧食。烹調方式常煮成小米飯、小米粥、小米麻糬、或釀成小米醋、小米酒等產品。

台灣藜除了富含蛋白質及膳食纖維，還有許多機能性成分，相關產品包括麵食產品、能量棒、酵素飲品外、也跨足至生技產業，研發如面膜、香皂、養生膠囊等。

樹豆生長期長，含有豐富的蛋白質、纖維、多種礦物質、維生素A及維生素B群，所以原住民上山打獵採集時，都會帶著混和樹豆、芋頭或地瓜的糧食，因此樹豆也被稱為「勇士豆」。烹調方式多為曬乾浸泡之後烹煮，可加入排骨燉煮成湯品食用，或煮熟後加入沙拉。近年來更開發樹豆鹹醬、抹醬、茶包及能量棒等，提供消費者更多的選擇。

農糧署持續大力推行有機友善耕作制度，藉由不施用化學肥料農藥，兼顧物種保育及生態平衡的管理，來生產優質的農糧產品。