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進入「布農威而鋼」大變身！ 樹豆變豆醬超下飯
信義鄉望鄉部落與台大實驗林管處、林務局將布農傳統作物樹豆，開發成豆醬，拌飯相當對味。（記者劉濱銓攝）
〔記者劉濱銓／南投報導〕南投信義鄉望鄉山區，過去常見傳統作物「樹豆」，其富含鋅等微量礦物質，有「布農威而鋼」之稱，但隨著部落飲食習慣改變，樹豆逐漸式微，不過在台大實驗林管處、林務局的協助下，開發出「樹豆漿」，以及配飯超對味的「勇士豆醬」等產品，不僅增加樹豆應用，部落也開始復耕樹豆，有助傳承布農傳統作物。
信義望鄉布農居民表示，早期族人上山打獵，都會帶著樹豆煮湯，是野外相當好的營養補給，但因時代演變，樹豆飲食逐漸式微，現在多半是部落長輩自種食用。
為增加傳統農作經濟效益，部落便與台大實驗林管處、林務局合作，開發樹豆農特產品，除了去年推出的「樹豆漿」外，還有今年最新的「鹹豬肉勇士豆醬」，甚至有素食「筍菇勇士豆醬」，利用樹豆當基底，加入豬肉、刺蔥、蔥頭、龍眼乾等原鄉常見辛香料，吃起來口味就像肉燥，鹹香下飯。
居民說，近年因樹豆產品的開發與應用，部落也開始在閒置土地復耕樹豆，希望透過傳統食材的轉化，能將樹豆的好處與美味，繼續傳承並發揚光大。
台大實驗林管處表示，樹豆早期在布農族飲食佔有相當重要的地位，不只因其富含營養素，也在狩獵文化扮演重要角色，為傳承布農特色作物，結合林務局的農再計畫，齊力協助開發豆漿、豆醬產品，盼藉此與林區附近的部落、社區共榮，永續山林環境。
信義鄉望鄉部落與台大實驗林管處、林務局將布農傳統作物樹豆，開發成豆漿、豆醬，增加食材應用面向。（記者劉濱銓攝）
