傳統農產迸出新滋味！全台首創「雨來菇麵條」獲清真認證

〔記者蔡宗憲／屏東報導〕恆春半島山區盛產的「雨來菇」，一直是採收新鮮食用的食材，當地青年菇農丁采綸近年不斷創造雨來菇的可能性，最近開發出全台首見的有機「雨來菇麵條」，翠綠健康的口感，連老一輩居民都稱讚：「這美食很可以！」

學名「陸生藍綠藻」的「雨來菇」，原住民稱其為「上帝的眼淚」，餐廳業者則美名「情人的眼淚」，恆春有機半島有機友善種植面積在農糧署南區分署推廣輔導下，去年達到740公頃，其中雨來菇已取得有機驗證種植面積約2公頃，但坊間仍沒有相關加工產品。

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在滿州、牡丹有機種植1.2公頃的丁采綸說，不甘心雨來菇只能炒蛋跟涼拌烹調，一直在創造雨來菇更多的可能性，陸續開發雨來菇肉圓、雨來菇雞湯、雨來菇沙拉、雨來菇馬芬蛋等，最近更通過清真認證，開發出全台首款雨來菇麵條。

去年入選農委會百大青農的丁采綸指出，雨來菇麵條的藻體含量高達40%，全程都在台灣加工製作，希望更多人認識雨來菇的高營養價值，未來為了提高雨來菇品質，種植基地將全力投入在環境優質的牡丹鄉。農糧署南區分署分署長姚志旺及牡丹鄉長潘壯志表示，期盼丁采綸帶動當地雨來菇產業升級，並協助當地有機農作發展，讓更多在地年輕人願意投入有機友善種植。