當季火龍果美味又營養 農委會一張圖教你怎麼挑！

〔即時新聞／綜合報導〕火龍果不只美味，而且營養、好消化，不但老少皆宜，也是很適合當作拜拜祭祀、饋贈親友的水果。農委會台南區農業改良場表示，每年的6到12月是火龍果的盛產期，今年夏季陽光充足，火龍果的甜度及風味，更勝以往，也提供紅龍果挑選指南。

台南農改場表示，在選購上宜挑選，外形渾圓飽滿、鱗片反捲，果皮轉色均勻、色澤鮮豔，且轉紅達一半以上，果萼端的果皮完全轉色，且鱗片及果梗切口新鮮者為佳，避免挑到擦、壓傷、病蟲害，或是裂果。而購買後先放置於冰箱冷藏，約可儲藏1至2個星期。

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在種類上，「白肉種」火龍果口感上，清甜爽脆；而「紅肉種」則是口感細軟、多汁，有獨特淡雅香氣、甜度也較高，更含有豐富的甜菜紅素，具有抗氧化的效果。

而火龍果不只果實好吃，花苞也可以入菜，炒炸燙燉各種作法都相當美味，而其中富含的多醣類，更是適合用來當作帶有花香味的天然勾芡。