超實用便當菜 咖哩肉丸子隔夜加熱也好吃

〔記者蕭喬云／台北報導〕肉丸子是一道實用性高又變化性多的料理，不論是搭配中式、日式或西式醬料都很合適。「美味生活」料理教室的美味名人Amanda老師深知不是每個人家中都有調理機，因此特別選用細絞肉，讓您「手動」也能輕鬆將肉攪拌成肉泥，選搭大人小孩都喜歡的咖哩熬煮，越燉煮越入味，不管是帶便當或是隔餐加熱，都能吃到宛如現煮的美味。

咖哩肉丸子

食材：細豬絞肉300g、洋蔥1大顆（切塊）、胡蘿蔔1/2條（切塊）、馬鈴薯1小顆（切塊）、蒜頭3瓣（切末）、

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調味料：咖哩粉4大匙又1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、鹽1又1/4小匙、冰糖1/4小匙

※本次示範分量均為3～4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。

做法：

1. 豬絞肉添加胡椒粉、鹽1/4小匙、1/2小匙咖哩粉、90c.c.的水（分3次加入，每次30c.c.）順時鐘攪拌，直至產生黏性、可結成塊狀即可，放置一旁備用。

TIPS：可將15c.c.的水以酒取代，去肉腥及增添風味

2. 開小火起鍋，油下鍋放入切好的蒜末、洋蔥塊、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊，再加4大匙咖哩粉，炒至呈現些許糊狀即可。

3. 將炒好食材倒入湯鍋加水800c.c.煮至滾開，之後改小火。

4. 將拌好的絞肉利用虎口擠出肉丸子，以湯匙取下放入鍋中，蓋鍋蓋小火悶煮30分鐘後即完成。

TIPS：每次取肉丸子時湯匙都需沾水，才不會沾黏，悶煮過程中勿翻動肉丸子，以免肉丸散開。咖哩肉丸浸泡隔夜再加熱食用可讓肉丸子更入味。