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進入日本味再現！烹調薑汁燒肉選這塊肉才道地
只要簡單4步驟，薑汁豬肉就能輕鬆上桌。（記者沈昱嘉攝）
〔記者萬玟伶／台北報導〕日式料理可說是台灣人最喜愛且接受度最高的異國美食，若想在家做出和風家常美味，要準備什麼食材、注意什麼料理細節呢？熟悉日本飲食及料理文化的荔枝姐姐認為，首先要先了解日式料理其實分做關東與關西2種風味，前者味道濃厚，後者偏淡，較符合近來台灣人追求的「食材原味、淡雅有致」料理原則。
想做出關西風味的關鍵在於調味，關西人喜歡以清淡爽口的高湯為料理提味，並佐以日本特有的三溫糖、味醂入菜，讓風味更加細膩且富層次。不過，荔枝姐姐提醒，若是不常在家準備日式料理，倒也不用特別到日商超市選購三溫糖，以台灣的二砂糖入菜即可。
此次示範的「薑汁燒肉」便是以關西風味呈現。食材方面，有別於台灣餐廳使用的火鍋肉片，選用豬里肌肉是遵循日本人挑選食材的習慣，荔枝姐姐笑道：「嚐過以後就會發現香氣與口感更為加乘！」看過示範影片以後，不妨自己動手做做看吧！
※本次示範食材皆可於傳統市場、大型超市、食品行購得，示範分量為2～3人份。
薑汁豬肉
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