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進入印度國宴菜坦都里烤雞 在家也能輕鬆DIY
使用多種香料搭配優格醃製而成的坦都里烤雞，看起來色澤豐富，出爐後香氣四溢。（記者陳宇睿攝）
〔記者陳怡君／台北報導〕只要4個步驟，就能「變」出令印度總理一試難忘的印度經典國宴菜！來自新德里的印度籍主廚馬友友親自示範，想要做出極具北印特色的「坦都里烤雞（Tandoori chicken）」並不難，只要備好基本香料、無糖優格、雞胸肉或雞腿肉，一般人也能在家做出這道「國宴料理」。
印度料理以咖哩最為聞名，而色澤鮮豔、充滿香料香氣的坦都里烤雞，也是印度代表菜之一。印度首位總理尼赫魯嚐過後便一試難忘，決定將此菜納入國宴。
馬友友解釋，正宗坦都里烤雞使用名為「坦都里」的圓形泥窯烹調，一般主婦在家使用烤箱，也可簡易複製這道經典美味。
坦都里香料烤雞
食材：去骨雞腿塊或雞胸肉塊 500公克、蒜末 25公克、薑末 15公克、橄欖油1大匙、無糖優格1罐
調味料：紅辣椒粉1大匙、薑黃粉1/2茶匙、小茴香粉1茶匙、鹽適量
做法：
1.取一碗，倒入橄欖油，接著放入紅辣椒粉、薑黃粉、小茴香粉、鹽，以及1大匙無糖優格、蒜末、薑末，將碗中所有食材與調味料充分混合。
2.取去骨雞腿塊或雞胸肉塊，放入步驟1混合好的醃製醬中，充分揉合攪拌，並覆蓋上保鮮膜放置室溫3～6小時，使雞肉入味。
TIPS：雞肉上可劃一些刀紋，會使香料更入味。
3.取醃好的雞肉，用竹籤逐一串起。
4. 將雞肉串放入攝氏220度烤箱，烤10分鐘，即完成。
TIPS：食用烤雞時可淋上檸檬汁一起食用，口味更加豐富。
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馬友友（Mayur Srivastava）／馬友友印度餐廳主廚，來自印度新德里，擅長南印菜，並擅於使用各式印度香料，融合南印、北印和印度各州料理精粹，原味呈現庶民料理烤餅、烙餅、甚至印度國宴菜「坦都烤雞」等經典美味。（記者陳宇睿攝）
2018/4/28週六「生活週報」。
