清明節必吃 南北潤餅原來大不同...
2017/03/29 08:12
南部和北部的潤餅，餡料大不同。（資料照）
〔即時新聞／綜合報導〕清明節吃潤餅習俗在台灣流傳已久，但你知道潤餅吃法南北有別嗎？不僅包的餡料有所差異，煮熟料理方式也大不同，快來看看你愛吃的是哪一種？
《蘋果日報》報導，台師大台灣語文學系教授陳龍廷解釋，吃潤餅的習慣可能與古代的寒食有關，而南、北潤餅的吃法大不同。
陳龍廷說，在北部，潤餅餡料多是川燙，肉餡以紅糟肉為主，花生粉中的糖粉偏少；南部潤餅餡料多半要先熱炒過，肉餡包香腸或滷肉為主，且會加上一層厚厚的糖粉。
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