「穀物紅寶石」台灣紅藜 農場分享8道食譜

〔記者張菁雅／台中報導〕紅藜有「穀物紅寶石」之稱，也是台灣原生種植物。台東知本的信豐農場成功復育紅藜，並與寬心園餐廳異業結盟，共同研發紅藜創意蔬食，今天公布8道食譜，讓消費者在家就能吃到紅藜料理。

信豐農場副總鄭世政表示，根據屏東科技大學研究，台灣紅藜的蛋白質是稻米2倍、鈣質是稻米50倍、膳食纖維是地瓜7倍、而脂肪則只有燕麥的9％，且富含鐵質及抗氧化能力，近年來，養生風氣興起，紅藜開始受到重視，該農場2年前有系統地種植紅藜，由於紅藜怕濕怕熱，去年因風災損失8成，今年產量才逐漸穩定。

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由於許多民眾對紅藜不了解，信豐農場與寬心園合作，設計出紅藜竹筍捲佐蜂蜜沙拉、紅藜松露燉飯、紅藜絲瓜濃湯等8道料理，分享在寬心園的官網與臉書，也推出紅藜米禮盒，消費者在家動手做，吃得健康，也能推廣台灣農產品。

寬心園廚藝總監施建瑋指出，紅藜顆粒小，本身沒有味道，無論是涼拌、冷盤或烹煮濃湯、燉飯，都不會搶奪料理原有的風味，反而增添營養價值。