貢寮鮑成熟肥美 20道創意食譜DIY

〔記者賴筱桐／新北報導〕每年接近農曆春節是貢寮鮑成熟肥美的時節，新北市農業局邀請「台菜王子」黃景龍師傅與台北城市科技大學餐飲管理系合作，研發20道貢寮鮑創意料理食譜，今天舉行發表會，食譜提供網路下載或隨產品附贈，方便民眾DIY做出精緻美味佳餚。

貢寮區漁會常務監事吳文益表示，貢寮鮑包括九孔鮑與黑盤鮑，九孔鮑生長在潮間帶，海域乾淨，食用海藻、海帶維生，經過嚴格藥物檢驗，獲安心標章認證後上市，口感鮮甜Q彈、肉質飽滿，現在許多鮑魚從中國進口台灣，採箱網養殖，價格雖然便宜，但口感不佳，不知有無經過安全把關監督，品質和貢寮鮑差異很大。

請繼續往下閱讀...

副市長陳伸賢指出，10年前九孔鮑因疾病問題一度瀕臨滅絕，市府和漁民同心協力，重振九孔鮑產業，並推出農漁產品安心標章認證機制，打響貢寮鮑品牌，近年產量逐漸回穩，今年上看200公噸，產值估計高達2.4億元。

漁業處長汪昭華表示，九孔鮑市價1台斤500元，產地價380元至450元，黑盤鮑市價1台斤800元，產地價650元至700元，最佳賞味期從9月底至明年3月止，上市前2個月進行藥物抽檢。

名廚師黃景龍示範「柚香九孔鮑沙拉」作法，將清蒸後得貢寮鮑佐以生菜沙拉，再淋上柚子油醋醬，就是一道美味健康又簡易的開胃菜，九孔鮑體型較小，滋味濃郁，做成主菜或配料都適合。