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進入崁頂麻油文物館 古法留香
2006/11/23 06:00
〔記者李立法／崁頂報導〕崁頂鄉麻油產業傳承百年，當地手工麻油品質有口皆碑，麻油宗師吳知壽第五代子孫吳振偉昨天成立麻油文物館，完整記錄崁頂麻油產業發展歷程，歡迎學校善加利用文物館資源。
崁頂鄉目前設有義興、義豐及義香三家麻油工廠，全部都是崁頂麻油宗師吳知壽的子孫所經營，從清朝迄今傳承五代，能歷久不衰，在於煉製過程採古法煉製，品質香醇濃郁，是崁頂鄉的代表性特產。
義香油廠負責人吳振偉指出，市面上的麻油大多機械生產，手工麻油技術都快失傳了，為了保存崁頂鄉最具代表性的麻油文化，他和父親吳義惠決定成立麻油文物館，把古法煉製的手工麻油生產過程全部記錄下來，讓後代有所依循。
南榮國中學生昨天參觀新成立的麻油文物館，對於早期用來榨油的油車及蒸桶構造感到好奇，並實際操作一番，從認識芝麻到焙炒、打包、壓榨、過濾等每個製程，都留下深刻印象，學生們邊操作邊說，從小家裡就使用崁頂麻油作菜，到今天才知道麻油的生產過程，覺得很有收穫。
吳振偉表示，目前台灣的麻油原料芝麻大都仰賴進口，產地集中在泰國、緬甸及印尼，其實台灣氣候條件非常適合生產高品質芝麻，他將尋求高雄農改場的技術協助在屏東種植芝麻。
高改場副研究員李穎宏指出，台灣生產芝麻不成問題，但成本偏高，崁頂手工麻油很有特色，如果在機械化生產的過程中也能保留手工麻油的風味，應能有效降低生產成品，高改場樂於提供協助。
