鮮保利屬於品質改良劑，依食品藥物管理署規範中算「調味劑」的一種，近來不少食品業者將其用在抑菌上；依不同食品有不同的鮮保利商品，例如「鮮保利 VN-151」、「鮮保利 VN-181」適合用在澱粉加工、主食製品，還有其它類別如烘焙、肉製品、蔬菜保鮮等，都有各自適合使用的鮮保利型號。（資料來源：食品藥物管理署，整理：記者吳亮儀）
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