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進入嘉義嚴選黃金烏魚子競賽 鴻業、鑫溶奪冠
嘉義縣府舉辦嘉義嚴選黃金烏魚子比賽。（記者林宜樟翻攝）
［記者林宜樟／嘉義報導］嘉義縣府舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」競賽，昨選拔評鑑成績揭曉，由保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社獲得5-7兩組冠軍、鑫溶實業股份有限公司獲得7兩以上組冠軍；縣府表示，26日上午將在「嘉有好市集-戀人公園」舉行頒獎及烏魚子市集行銷，讓民眾搶先選購剛出爐的優勝烏魚子作為年節伴手禮，當天下午1點及2點推出「主廚料理．食魚饗宴」試吃活動，有麻油烏魚腱燴杏鮑菇、蔥油烏魚膘、普羅旺斯酥炸烏魚等佳餚，還有黃金烏魚紅包及年年有漁拓印等活動，迎接春節到來。
縣府表示，嘉義縣是全台最大烏魚養殖區，養殖面積400餘公頃，年產量645公噸，是頂極烏魚子的生產基地，擁有優良養殖環境，孕育肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的烏魚子。
縣府表示，今年參賽烏魚子品質優異，競爭激烈，每一片烏魚子都是頂極精品，外表美觀，大小厚薄一致，卵粒勻齊且有透明感，乾溼度適中且軟硬合宜，風味鮮美，口感香Q且鹹淡適中，顏色呈現深橘紅色。
選拔活動邀請稻江科技暨管理學院副教授吳文智、中華醫事科技大學餐旅管理系助理教授黃裕文、南臺科技大學餐旅管理系助理教授胡永輝、樺榮海鮮餐廳主廚許華傑、嘉義市廚師職業工會監事會召集人高永諒擔任評審。
「嘉義嚴選黃金烏魚子」5至7兩組第一名：保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社。第二名：鑫溶實業股份有限公司。第三名：榮發旺水產行。優勝：蔡育修、蔡榮坤、張書寧、李冠毅、崇文冷凍食品股份有限公司、富裕水產國際有限公司。
7兩以上組第一名：鑫溶實業股份有限公司。第二名：保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社。第三名：榮發旺水產行。優勝：蔡育修、蔡榮坤、唐昕遠、崇文冷凍食品股份有限公司、富裕水產國際有限公司。
嘉義縣府舉辦嘉義嚴選黃金烏魚子比賽。（記者林宜樟翻攝）
