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進入不夠冷！南市烏魚結卵率僅5成 價格跟往年差不多
台南烏魚子品質和賣相很好。（記者楊金城翻攝）
〔記者楊金城／台南報導〕台南市養殖烏魚今年因少雨、氣溫不夠冷，影響烏魚結卵率，但烏魚子價格持平，跟往年差不多。
為提升台南優質烏魚子的品質和品牌價值，台南市農業局和台南市養殖漁業發展協會舉辦「2020南市優質烏魚子競賽」，5至7兩規格組優勝為王雅俊、陳鴻龍、楊素玲，7兩以上規格組的優勝有洪玉芳、陳鴻龍、施宏宜。
台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔說，因少雨，氣溫也不夠，今年養殖烏魚結卵率約僅5成，7兩以上規格的烏魚子1台斤在2600元以上，5至7兩規格的烏魚子1台斤在1800到2400元間，因受景氣影響，烏魚子市場價格跟往年差不多。
製作烏魚子的烏魚卵來源分海烏、養殖烏、進口烏魚子。養殖烏的魚苗來自海裡捕撈，雄烏在養殖2年後，約6成轉性為雌烏結卵。
台南市烏魚養殖面積約150公頃，全台第三，產量約630公噸，產值約1億800萬元，主要養殖在七股、北門。
南市農業局漁業科長吳國霖說，養殖烏魚至少要2年以上才會結卵，近年來因為飼養條件與烏魚子製程不斷改良提升，養殖的烏魚子風味與口感都不輸野生烏魚子，在海烏魚量不穩定下，養殖烏魚子成為市場主流。
吳國霖說，舉辦優質烏魚子競賽，在建立台南養殖烏魚子品牌形象，方便民眾選購，作為年節最佳伴手禮。
王昌澔表示，烏魚子須抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，評審再依據烏魚子外觀、風味、質地與口感等項目評審，最後選出優勝者，台南烏魚子有溯源標章，安全、品質有保證，值得消費者選購。
南市優質烏魚子競賽，5至7兩規格組優勝之一的陳鴻龍（左），由台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔（右）頒獎。（記者楊金城翻攝）
養殖烏魚殺魚取卵製作烏魚子。（記者楊金城攝）
