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進入延續普羅民遮異國風情 台、印青年共圓創業夢
留加的台灣青年郭桓銘（左）與澳籍印度人Kiran（中）一同創業圓夢。（記者劉婉君攝）
〔記者劉婉君／台南報導〕共享經濟時代，台灣青年郭桓銘與澳籍印度人Kiran，兩人因古早冰結緣，進而一同在台南市赤崁樓、祀典武廟旁開設普羅民咖啡，郭桓銘賣的是咖啡、輕食，Kiran賣的則是義式手工冰淇淋，並以品牌合作方式，展售木耳露、保加利亞優格，成為多元風情的咖啡店，不只賣美食，郭桓銘也歡迎各國客人都能到店裡分享彼此的故事與經驗。
現年25歲的郭桓銘，高中時即赴加拿大讀書，曾在國際連鎖飯店工作，在國外工作近10年，最能理解人在異鄉的思鄉之情，因為一心想要從事創意料理，他放棄飯店調酒工作，在祀典武廟旁管理親友的古早味冰店，也因此和Kiran相織，去年台南登革熱疫情，「叮」倒了一排店，也成為郭桓銘轉型創業的契機，和Kiran合作一起開店，分攤店面成本，除了在店內展售用心研製的創意料理，也提供派對等活動企畫服務。
Kiran的太太是台南人，加上台南有很多地方像自己的故鄉印度，讓他更喜愛台南。Kiran的手藝習自義大利冰淇淋學院，他堅持製作最道地的義式冰淇淋gelato，店內每天都會提供超過10種的口味，供客人點選，也會結合台南的芒果、鳯梨等新鮮水果及牛奶研發新口味。
店內客人有3成是外國人，郭桓銘說，普羅民遮城是早期來台外國商人通過的第1道城門，將店名取名為「普羅民」，就是希望延續這樣的歷史文化，「我想要給顧客一種回家的感覺」。
