麵線糊不含糊!田中的超人氣三輪車
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陳勝凱用「台味三輪車」當門面,大骨湯麵線糊擄獲田中人的味蕾。(記者顏宏駿攝)

陳勝凱用「台味三輪車」當門面,大骨湯麵線糊擄獲田中人的味蕾。(記者顏宏駿攝)

2016-07-29 18:23

〔記者顏宏駿/彰化報導〕這一攤,不含糊!原本在鐵板燒店當廚師的陳勝凱,選擇在家鄉田中鎮以麵線糊創業,他把一台報廢的三輪車,改裝成門面,精研不用味素,以大骨熬煮的麵線糊,很快就擄獲在地人的味蕾,成為田中超人氣小吃店。

陳勝凱達德商工餐飲科畢業後,就到鐵板燒店擔任廚師,一臉憨厚的他,自嘲剛出社會,站在吧台前煎鐵板燒都會手腳發抖,但他逼著自己面對客人,多年下來,反而習慣跟客人抬摃。對於麵線糊情有獨鐘的他,2年前選擇這項小吃創業,當起「路邊攤」老闆,因為麵線糊和店面都深俱特色,很快在田中地區竄紅。最近為了長遠發展,轉戰田中鎮復興路老王豆花對面。

他說,創業時,正愁沒有攤車,剛好見到一名資源回收阿伯要把他的三輪車丟掉,他覺得可以用來載運食材,後來經他改裝,成為一台古色古香的攤車,他還取名為「三輦車麵線糊」。

陳勝凱說,他請認識的木匠師傅打造一個廚櫃吧台,上方再吊幾盞燈,整台攤車散發著濃濃的「台味」。

他說,真正好吃的麵線糊是「糊而不爛」,所以一定要用「福州麵線」,這種麵線經炊蒸再日曬,麵條細,久煮仍具Q勁,其次是湯頭,他堅持不用大骨粉或味素,把6天份的大骨湯一次做起來,每次花5個鐘頭熬大骨做湯底,湯底分裝冰凍,需要就拿出來用,這就是他麵線糊好吃的秘訣。

  • 陳勝凱用「台味三輪車」當門面,大骨湯麵線糊擄獲田中人的味蕾。(記者顏宏駿攝)

    陳勝凱用「台味三輪車」當門面,大骨湯麵線糊擄獲田中人的味蕾。(記者顏宏駿攝)

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