史上首見！主廚自學成才 法國純素餐廳米其林摘星

〔即時新聞／綜合報導〕純素主義（Veganism）的飲食生活方式近年在歐美日益流行，旨在全面避免對動物的剝削與迫害，法國一間純素餐廳在《米其林指南》最新版本中獲得星等平價，是法國第一間星級純素餐廳。

根據《CNN》報導，純素餐廳ONA位於法國西南部城市波爾多（Bordeaux）附近的艾瑞斯鎮（Ares），在《米其林指南－法國》2021年更新版本中取得1星榮譽，是自該刊物1900年創立以來第一間獲此殊榮的純素餐廳。

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ONA由自學廚藝的前考古學家，現為該餐廳主廚瓦爾利（Claire Vallee）在2016年創立，其供應的晚餐菜單上共有7道佳餚，定價為59歐元（約新台幣2000元），雖然清一色食材由蔬果構成，卻被認為十分美味。

瓦爾利在知悉此一好消息時非常激動，她認為，這顆星星證明法國美食界變得越來越具包容性，對整個純素主義社群是一大好事。