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進入英才路大麵羹列米其林餐盤 老饕：專屬台中人的味道
第三代老闆陳冠璋。（記者許國楨攝）
〔記者許國楨／台中報導〕台中「英才路大麵羹」昨被列入「米其林餐盤」，今天開張一如往常湧入死忠老饕，有人向店家恭喜，也有人一次外帶就是15碗，這才是專屬台中人的味道，第三代老闆則說，得知入選米其林餐盤推薦蠻驚訝的，會持續維持老味道，讓客人品嚐這碗銅板價的台中特有庶民小吃。
2020台北台中米其林指南昨天公布，除星級餐廳外，還有30家被列入「米其林餐盤」，其中就包括台中知名小吃「英才路大麵羹」，而大麵羹是台中特殊庶民美食，主要特色是使用極為常見的黃麵，只是添加更多的食用鹼，直徑是一般黃麵2、3倍大，滾煮後，會呈現自然的濃稠感，所以不需勾芡，嘗起來有濃濃的鹼味。
米其林推薦中介紹，大麵焿是台中特有的滋味，而這種販賣古早味麵食的店家已所剩無幾，英才路大麵焿是其中一家超過50年歷史的老店，它不僅保留了原有味道，還添加了紅蔥酥和韭菜，以及獨家秘方的辣椒醬，有助提香和平衡麵條的鹼味。
而該店今天一如往常在9點左右開張營業，生意依舊強強滾，熟客一上門除了點大麵羹外，招牌燒肉跟炸豆腐也是必點，一名常客說，20多年來幾乎每天都會報到當早餐吃，一次還要點上兩碗才過癮，但見媒體採訪直說不要上鏡頭太招搖，因為怕被太太罵，問他原因為何，他才玩笑說，因為太太氣他沒帶同來吃才被罵。
期間也有不少客人外帶，有人外帶就是15碗直說，這才是專屬台中人的味道，名副其實台中人的驕傲；而第一代是由阿嬤推著餐車在英才路附近賣，傳承到第三代，今年25歲的陳冠璋說，退伍後接手至今約4年，以往曾有客人一次預約外帶上百碗的紀錄，昨天入選米其林餐盤推薦還是客人告知，蠻驚訝的，因過程中根本不知道有人來評鑑，但獲得肯定還是很高興，證明辛苦有代價，會繼續推持濃濃古早味，讓客人品嚐這碗銅板價的台中特有庶民小吃。
超過50年歷史的台中「英才路大麵羹」。（記者許國楨攝）
客人說，這是專屬台中人的味道。（記者許國楨攝）
不少客人外帶。（記者許國楨攝）
除了大麵羹外，招牌燒肉跟炸豆腐也是必點。（記者許國楨攝）
