玉里麵的一百種吃法 學生秀出來

〔記者花孟璟／花蓮報導〕花蓮縣玉里鎮民念念不忘的家鄉味「玉里麵」，在玉里高中餐飲管理科學生創意下，變成手工燒餅夾炒麵、法式鹹派等，混搭台式、西式料理！學校昨天舉辦「玉里麵的一百種吃法」發表會，讓老師看得口水直流！

位於花東縱谷中央的玉里鎮，因地處偏遠發展出特有的飲食文化，玉里麵口感Ｑ彈，結合客家人特製的油蔥、大骨湯頭和豬肉片，誕生好吃的玉里湯麵、玉里乾麵，玉里鎮上以「玉里麵」為招牌的店家數十家，每個玉里人都有自己喜愛的好味道！

請繼續往下閱讀...

玉里高中餐飲管理科高二及高三學生分成十五個組別，舉辦「玉里麵的一百種吃法」創意料理發表會，把遠近馳名的「玉里麵」來一場大改造！

學生張惠津、楊琋婷、林家宇、謝采彣製作的「法式焗香玉里麵鹹派」，十分費工，得先製作奶油派皮、進烤箱烤好放涼，再把煮過的玉里麵以法式香料、奶油、牛奶調味後裝進派皮，上頭鋪了滿滿起司，從烤箱端出來後香氣四溢，「迷倒一票女老師」。

此外，還有加上青椒、番茄、玉里麵作成的「義式玉里麵披薩」、台式家鄉芝麻手工燒餅包進鹹香的玉里麵炒麵也是一絕！還有「黃金青醬玉里麵」、玉里麵式大阪燒等等，令人眼花撩亂。

獲得第一名的則是功夫菜「錦繡玉荷包」，為陳盈岑、陳秋燕、劉淑文、宋庭瑀共同完成。陳盈岑說，結合玉里麵條的肉餡料，包進事先煎好的蛋皮內，光是把蛋皮煎漂亮就很困難，包內餡很容易把皮弄破，每個大小還要適中，非常困難。

餐飲科主任宋介源說，活動希望讓學生以在地食材加入新的創意元素，讓學生自由發揮，為了做出不一樣的料理，學生花許多時間準備、翻食譜找靈感，相信每個人都學到很多。