百年古厝添新窯 烤披薩香傳鄰里
2015/09/10 06:00
台式古厝窯烤爐內的西式披薩飄香出爐。(記者陳彥廷攝)
〔記者陳彥廷/林邊報導〕「好香喔!」林邊鄉福記古厝每到下午就會飄出陣陣香味,原來林邊永樂社區發展協會在古厝後院打造一具窯烤爐烤披薩,百年古厝飄香。
林邊鄉永樂村八八水災時深受水患之苦,當時福記古厝曾淹水高達一百八十公分,不過近年在社區發展協會及村長蔡玉心的通力合作下,已讓古厝環境變得更優雅,社區也獲第一屆國家環境教育獎,日前在燒烤師傅小謝的幫忙下,在古厝旁打造西式窯烤爐,讓遊客體驗烤披薩的樂趣。
來自台北的東港女婿小謝,數個月和製窯同好來永樂社區,在古厝選擇搭建沒有煙囪的「黑窯」,下方先以連鎖磚及水泥打底,燒烤的地方則以防火磚鋪底,窯身最費工,先以沙子在上方堆疊出半圓,在上方蓋上報紙,最後敷上「赤囤土」,一層一層敷上完成黑窯,以相思木或龍眼木等木柴為炭火,溫度約五百度烘烤披薩。
「古厝有灶又有窯,各司其職!」村長蔡玉心說,灶以炊煮食物為主,窯則烘烤西式披薩,或是「台式披薩」蔥仔餅,讓來體驗農村生態的遊客,更能享受不同以往的全新風味餐。
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