金瓜藝術節 龍昇社區「食」在讚

〔記者鄭鴻達／造橋報導〕造橋鄉盛產各式南瓜，龍昇社區前年起舉辦「金瓜藝術節」，昨天及七日除了有龍昇湖美景搭配南瓜馬車裝置藝術宣傳，更結合苗北各農村社區舉辦聯合市集，還請大廚以南瓜入菜，推出創意料理，令人食指大動。

龍昇社區運用水土保持局農村再生計畫，連續三年舉辦「金瓜藝術節」，在龍昇湖畔搭建金瓜隧道，各種造型南瓜爭奇鬥豔，一旁的仙履奇緣主題金瓜馬車也相當吸睛，遊客飽覽南瓜奇景與湖光美景後，可以一一品嘗廿四道南瓜創意料理。

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育達科大餐旅經營系專業廚師黃家洋說，南瓜含有的纖維素、維生素及寡糖對人體很好，而料理南瓜要盡量用本身甜度融合進菜餚，蒸煮炒炸皆宜，例如結合南瓜、龍蝦沙拉、牛番茄及洋蔥製作南瓜三明治，南瓜咖啡則是蒸熟南瓜打成泥，再與咖啡結合。

黃家洋也分享容易製作的梅漬南瓜做法：栗子南瓜洗乾淨，灑點鹽巴去腥，再以話梅加糖煮水，煮開後醃漬南瓜片，醃漬三小時即可入味，若切小塊口感會相當清脆。另可將鮮嫩南瓜刨片，裹太白粉酥炸，搭配蒜頭、辣椒、蔥及雞粉調味，相當可口。