技職之光！魚販之子要當阿基師第二

〔記者林曉雲／台北報導〕魚販之子、弘光科大畢業生羅霽，今年以西餐方式創意包裝傳統「三杯雞」，拿下亞洲規模最大ＦＨＡ新加坡國際廚藝挑戰賽金牌，昨天更獲頒教育部技職之光；他表示：「成功沒有捷徑，苦練就對了！撿別人不要的做，可以學習的更多。」未來將朝阿基師第二的夢想前進。

以三杯雞拿下國際廚藝金牌

弘光科大校長吳聰能表示，新加坡國際廚藝挑戰賽兩年舉辦一次，兩年前羅霽就拿到雙人探戈項目銀牌，指導教授鼓勵他再接再厲今年拚雙人金牌，他卻挑戰難度很高的個人賽，並決定要用從小到大最愛吃的三杯雞料理，參加新亞洲菜項目，自我挑戰的精神值得肯定。

請繼續往下閱讀...

羅霽表示，父母每天凌晨出門賣魚，從小他就住在姑姑家，小三起跟著姑姑做家常菜做出興趣，國中時最愛看電視上阿基師教做菜和買食譜，國中畢業後決定考餐飲科，大學讀弘光科大餐旅管理系，到法式餐廳實習時，別人不要做的工作如洗碗、洗菜、煮員工餐等，他都撿起來做，認真工作的態度，師傅就願意多教他，讓他學得更多。

羅霽創作的三杯雞，將雞肉去皮切成長條狀，再以碎核桃拌乾燥九層塔粉末沾上煎好的雞肉，取代雞皮煎脆的口感，之後再用薑油煮雞高湯、九層塔油兩種咖啡色、青色醬汁，微微帶出三杯雞的香氣，然後改良在法式餐廳學到的方法，將九層塔和沙拉油打成汁，烹煮後濾出九層塔油，沾著兩種醬汁即可吃出三杯雞特有香氣。

教育部今年頒獎表揚四十二名技職之光，教育部長吳思華昨肯定為技職界的奧斯卡獎。

台北科技大學林季弘和吳筠綺逛菜市場時，發現阿嬤拖著傳統菜籃車，卻要費力彎下腰拿菜，於是加入升降機原理改造，只要用踏板就可以升降菜籃，獲得紅點設計肯定，兩人昨也獲頒技職之光。

華夏科大學生郭奕瑄則是從小手就很巧，可以讓滑溜的髮片聽話，彎曲成為美麗的髮飾，設計作品「豔髮如火」髮妝藝術，奪得香港亞洲髮型化妝大賽髮型總冠軍，昨也獲頒技職之光肯定。