到咖啡廳吃麻油麵線!溪州喬咖啡傳承古早味 更讓獨老走出來
陳俊禎靠著吃了40年的記憶試著烹煮麻油蛋麵線,有肉、蚵仔、蛋等料理,將每位復刻。(記者陳冠備攝)
〔記者陳冠備/彰化報導〕彰化縣溪州鄉民陳俊禎曾是竹科高管,多年前返鄉經營咖啡店,希望讓當地有個溫暖聚會的地方,喜愛料理的他也常推出許多私房料理,近日他推出一款「麻油蛋麵線」,因傳承當地一甲子攤位「麵線阿嬤」的口感,讓不少人驚艷,每天都來咖啡店買麻油蛋麵線回味,連獨居老人都甘願步出屋外來品嚐。
綽號「喬大」的陳俊禎曾是年薪上百萬的台積電工程師,8年前返回故鄉彰化縣溪州鄉經營「喬咖啡夢想屋」,為響應友善土地農民理念,店內提供販售農作,「鄉氣」滿溢的咖啡屋成為旅人與當地民眾歇腳的景點,華山基金會溪州天使站近日在此舉辦建站14周年感恩茶會,20多名獨居長者受邀,為此陳俊禎端出秘密武器「麻油蛋麵線」,不少長者吃了驚呼「好久沒吃到這種古早味麵線」、「好懷念」、「幸好沒失傳」等語。
陳俊禎表示,麵線阿嬤本名劉繁,她的攤位開在溪州市場將近60年,他最愛吃麻油蛋麵線,因為有肉、蚵仔、蛋、豬肝等許多料理,他從小吃到大,直到2年前麵線阿嬤因年屆90歲退休,麵攤跟著收攤,他不想讓這個專屬溪州人的口味失傳,因此推出該料理,沒想到會意外爆紅。
陳俊禎笑說,有時一天要煮30碗麻油蛋麵線,比賣咖啡還多!他說,其實並沒有特別跟麵線阿嬤請教如何製作麻油蛋麵線,完全是靠吃了40年的記憶試著烹煮,他曾邀請麵線阿嬤來品嚐,她吃後覺得口味很像,近日還獲得美食評鑑推薦,但最讓他感動的是,有不少長者專程來吃麵線,很開心看見他們願意走出來,他也會將這份古早味繼續傳承下去。
陳俊禎復刻料理古早味「麻油蛋麵線」,意外吸引不少老者走進咖啡店吃麵線。(陳俊禎提供)(記者陳冠備攝)
彰化溪州麵線阿嬤劉繁(圖右)販賣麻油蛋麵線近一甲子,成為溪州人的回憶。(圖左陳俊禎提供,圖右吳音寧提供)(記者陳冠備攝)
陳俊禎(右)曾邀請麵線阿嬤(左)品嘗麻油蛋麵線,麵線阿嬤吃完稱讚,還開心合影。(陳俊禎提供)
華山基金會溪州天使站巧咖啡舉辦建站14周年感恩茶會,當地多名長者走出戶外在咖啡廳一起品嘗麻油蛋麵線。(陳俊禎提供)
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