吃在地、食當季 嘉縣彙整22校特色食譜推廣在地食材

〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義縣政府為推廣在地食材並推動食農教育，編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜，今在中埔國小舉辦新書發表會，縣長翁章梁、中埔鄉長李碧雲、議員莊竣傑、何子凡等人出席與會，翁章梁當場下廚，結合在地山海食材，烹煮絲瓜炒蛤蜊，頓時香氣四溢，令人食指大動，大家直呼「新鮮就是好物」。

翁章梁指出，農業技術不斷進步，發展溫室、智慧科技農業，但農民大多看天吃飯，以自然氣候作為基礎，種出最合時令蔬果，今年將22所學校中央廚房食譜彙整「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜，未來各校可透過食譜大力推廣「吃在地、食當季」的觀念，目前這本書尚有需改進之處，未來如果再版，會在食譜中標示所用食材來自嘉義縣的哪個鄉鎮，也會標明收成季節在何時，讓孩子更了解自己吃下的食物。

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教育處表示，今年將15名中央廚房營養師、7名食材採購經理人設計過的食譜彙整成冊，經專家學者審核與建議，編纂嘉義縣「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜，書中介紹食材產地及烹飪方法，希望成為學校營養午餐指南，推廣多吃在地當季食材理念。

彙整22校學校午餐的特色食譜，包括番路鄉民和國小「柿餅藥膳排骨盅」、民雄鄉秀林國小「金桔醬炒雞柳」、民雄鄉民雄國小「鳳梨糖醋雞」、水上鄉義興國小「木耳蓮子湯」、梅山鄉梅山國小「綠竹筍玉米排骨湯」等融入在地食材的菜餚等。