馬祖魚麵加西式白醬 馬祖高中學生驚豔大快朵頤

〔記者俞肇福／新北報導〕馬祖美食是國人到馬祖旅遊不可錯過的一大重點。國立馬祖高中觀光餐旅學程為了提升學子視野，邀請台北城市科技大學進修部主任周景堯授課，將馬祖地方料理結合經典西餐元素，馬祖高中師生吃過後驚艷不已。

馬祖高中觀光餐旅學程老師陳怡秀表示，本次課程結合馬祖特產魚麵、海帶、黃魚一夜干及地瓜，製作兩款經典的創意西餐料理；馬祖魚麵在地方傳統料理上就是用紅蘿蔔、洋蔥炒麵，黃魚也是用馬祖料理方式，周景堯加入西餐料理元素，希望借用西式料理技法，能創新馬祖料理。

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周景堯表示，這次研發示範「黃魚海帶法式可樂餅」、「馬祖魚麵佐義式蒜香奶油蛋黃醬」；其中，利用法式可樂餅製作方式結合了在地的地瓜、黃魚一夜干及海帶製成。另外，使用義大利奶油麵做法，蒜頭洋蔥製成的奶油蛋黃醬再搭配傳統的馬祖魚麵。周景堯說，希望藉此激發學生對料理的想像。

馬祖高中學生林錦書表示，因為家裡開設炸雞店，平常吃到的黃魚，都是用蒸煮的較多，未來可以將可樂餅納入自家炸雞店的菜單。余定洋表示，他在馬祖吃到的黃魚料理與一般魚類類似，所以將黃魚及海帶納入可樂餅中，相當特殊。

參與研習的曹景皓說，日常生活中吃到的魚麵，就像家常炒麵，也有點腥味會讓人卻步，但是藉由老師結合西餐白醬的做法，巧妙平衡了菜餚的味道，真的非常順口好吃；朱泓益說，本來都以為白醬只能用在西餐裡，沒想到也能用在馬祖常見的魚麵上，他要找一天在家中做看看，讓家人吃到新做法。

陳怡秀說，非常謝謝周景堯跨海到馬祖授課，學生看到馬祖魚麵加入西餐白醬的元素畫龍點睛後，每個人吃到餐盤朝天，眼睛為之一亮，迫不及待想大顯身手。