水試所突破龍蝦養殖中間育成技術 育苗率拉高至7成

〔記者楊媛婷／台北報導〕我國龍蝦培育養殖技術再度取得重大突破，農業部水試所成功建立龍蝦中間育成技術，順利將龍蝦的玻璃稚蝦體型從2公分培育到5公分，並且育苗成功率從原本的不到4成提高到7成，預估可降低業者養殖成本25%。

龍蝦每公斤價格約1500元到2千元，屬高價水產品之一，養殖界一直積極發展相關養殖技術，水試所表示，台灣龍蝦供應長久以來主要倚賴進口或野外捕撈，業者近年也嘗試進口2公分的龍蝦玻璃蝦苗培育，但稚蝦於養殖期間會發生互相攻擊、殘食情況，加上水質、環境、疾病等因素，育苗率都不到4成，水試所助理研究員鄭明忠經多年研究，克服技術瓶頸，透過環境調控與餌料飼養，2個月內可讓稚蝦從2公分成長到5公分，且育成率提高到7成。

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鄭明忠表示，過去國內業者也嘗試投入龍蝦養殖，就是卡在玻璃稚蝦苗初期培育困難，這次中間育成技術建立並突破，相信將讓業者投入養殖更有信心，下一階段的研究會是建立漁電共生的養殖模式。

水試所東部漁業生物研究中心主任何源興表示，龍蝦價格高昂，也面臨較大的捕撈壓力，國外龍蝦都以野生捕撈為主，投入龍蝦養殖技術，除龍蝦屬高經濟水產品外，本身也是夜行性生物，適合漁電共生設施養殖，養殖到適合上市的250到300克大小約需10個月到12個月，目前已有國內業者投入飼養，若未來擴大規模，民眾可望用更實惠的價格享用龍蝦。

何源興進一步指出，養殖龍蝦和野生龍蝦相比，因為可以透過餌料肥育，養殖龍蝦的蝦膏與蝦黃比野生龍蝦更濃厚，曾有五星級飯店主廚也比較養殖龍蝦和野生龍蝦滋味，發現兩者的蝦肉彈性口感無差異，養殖龍蝦因有更豐厚的蝦黃與蝦膏，香味明顯更勝野生龍蝦好幾籌。