台中首家3星米其林餐廳誕生 JL Studio以現代新加坡料理首奪

〔記者蔡淑媛／台中報導〕2023米其林指南今天公布，台中JL Studio以現代新加坡料理呈現嶄現新面貌，2023首次入榜就摘下2星，今年更拿下3星，成為台中市首家3星米其林餐廳，創辦人新加坡主廚林恬耀（Jimmy）表示，非常開心，全部的付出都很值得；JL Studio團隊更興奮指主廚感到非常驚喜，沒有預期拿到（3星），他是全世界第一個以新加坡料理拿到星的主廚，餐廳在去年也進行大幅整修，傳遞與料理更多的結合，希望給客人很完整、難忘的體驗。

台中市今年共有6家餐廳摘星，其中連續3年蟬聯米其林二星的JL Studio，開業6年就拿下米其林三星，JL Studio表示，疫情解封後很多餐廳生意沒有像之前那麼好，加上服務人員短缺，希望拿到三星後更多人來加入我們的團隊，希望繼續提供現代的新加波料理給支持的客戶，更多喜歡美食的朋友來嘗試。

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JL Studio表示，主廚持續進步，廚藝不斷演進，以海南雞飯來說就創作近20款，他不但是全世界第一個以新加坡料理拿到星的主廚，去年餐廳硬體也做了很大的整修，致力於各面的提升，傳遞與料理更多的結合，希望給客人很完整、難忘的體驗。

JL Studio是新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星的餐廳，林恬耀從小在新加坡長大，曾在台中知名的樂沐法式餐廳磨練7年，之後又到國外餐廳豐富經歷，最後在星野集團賞識下開設JL Studio，致力於開展新加坡料理全新風貌，並大量採用台灣本地食材，烹飪靈感來源有新加坡當地小食、回憶童年時光的阿嬤拿手菜，還有對父親的想念，菜色內容隨著季節更迭而變換，並以創新方式來呈現海南雞飯、辣椒螃蟹、玫瑰粿等傳統佳餚。