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進入米其林指南高雄4家摘星 Liberté晉升二星
被喻為「法餐南霸天」的「Thomas Chien」，今年則首度拿到米其林綠星，餐廳主廚簡天才（左），經常邀請國外頂尖主廚客座。（取自Thomas Chien臉書）
〔記者葛祐豪／高雄報導〕《2023米其林指南》星級餐廳於今天（31日）公布，高雄比去年進步，共有4家摘星，去年首度摘下一星的「Liberté」，今年晉升二星；「承Sho」今年蟬聯一星、「HAILIy」則首度摘一星；另一家法式餐廳「Thomas Chien」摘下綠星。
米其林指南去年首度納入台南與高雄，台南槓龜、高雄「Liberté」、「承Sho」2間餐廳摘下一星。
知名美食家高琹雯（Liz）曾說，「Liberté」給她一種「這才是Fine Dining（高級餐廳、精緻餐飲）的感覺」，不僅料理細節多、烹調精準，火侯控制、食物口感及風味組合都屬一流，充滿武田健治主廚對料理的巧思，除了將鹿肉、蛙腿入菜，更使用日本甘酒、中式高粱酒、紹興酒打造美味甜點，是真正用味道來說服人的餐廳。
「Liberté」今年更上層樓，晉升米其林二星，高雄市觀光局認為，這對於高雄餐飲業是極大鼓勵。
今年蟬聯一星的「承Sho」本店是日本米其林二星、亞洲50最佳餐廳「 Den 神保町傳」， 由長谷川主廚任命來台的料理長藤本詳一，曾在日本京都著名的「菊乃井本店」修業4年。菜色會依季節食材而變，無固定菜單，但保留招牌菜色「野菜沙拉」和「釜飯」。
今年首度獲得米其林一星的「HAILI」，是位於漢神百貨商圈的新餐廳，由主廚William一手打造，菜色以法餐為主，融合日式料理手法，以及高雄在地食材與招牌美食巧思，中間還穿插一碗最能代表高雄的麵食料理，展現最接地氣的港都風情。
被喻為「法餐南霸天」的「Thomas Chien」，今年則首度拿到綠星，該餐廳主廚簡天才，經常邀請國外頂尖主廚客座，讓高雄在餐飲直接與國際接軌，他秉持對料理的熱情與創意思維，將台灣季節食材的靈魂滋味，融入每一道料理中。
所謂米其林綠星，是2022年起的米其林指南中，除了原本一星、二星與三星外，還加入「米其林綠星」得獎項目，在表揚具永續意識，且採取行動來落實環保的餐廳。
Liberte的招牌酥皮清湯，讓人體驗fine dining的高度。（高雄市觀光局提供）
「承Sho」傳承自「傳Den」 的招牌菜-野菜沙拉。（高雄市觀光局提供）
